中式快餐新產品開發

內容介紹

《中式快餐新產品開發》介紹了中式快餐新產品開發的理論和實踐方法。內容涉及產品研發的各個方面，包括新產品的自主研發，新產品的外協引進，產品的工業化改造與改良升級，並結合中式快餐的製作特點闡述了新產品的開發流程以及新產品工藝標準的制定。此外，對傳統菜品的快餐技術轉化，食品科學及烹飪工藝在中式快餐新產品開發中的套用等方面亦進行了創新性的探討。