基本信息
作 者：河南貿易行業管理辦公室，河南省烹飪協會編著
出 版 社：河南科學技術出版社
出版時間：2003-12-1
頁 數：415
紙 張：銅版紙
I S B N：9787534929557
包 裝：精裝
內容簡介
新世紀伊始，《中國豫菜》和廣大讀者見面了。它的出版，展現了河南餐飲業的成就和豫菜的成果，同時也使國內外朋友能更為全面、深入地了解豫菜和中原飲食文化，並促進中原飲食文化呈現新的生機和活力。
河南省面積16.7萬平方千米，人口9500多萬，位於中國的中部，簡稱“豫”，又稱“中原”、“中州”，是中華文明的主要發祥地之一。她古老而又年輕，飽經滄桑卻充滿勃勃生機。中原文化的淵源可追溯到五六十萬年前，“南召猿人”、“裴李崗文化”、“仰韶文化”遺址，是她燦爛歷史的見證。在漫長的歷史長河中，河南長期作為中國的政治、經濟、文化中心，先後有20個朝代28次建都或遷都於此。中國的七大古都河南有三：殷商都城安陽、九朝古都洛陽、七朝古都開封。我國歷史上出生在河南的著名思想家、政治家、軍事家。
