食材
主料：100g粘米粉
配料：50g木薯粉、15g澄麵粉、適量花生油、適量醬油、適量熟芝麻
製作步驟
1、粉與清水充分混合
2、熱鍋，然後用刷子在鍋上刷油
3、倒進一勺粉漿，注意，一勺的量要剛好能薄薄地平鋪鍋底，多了則粉皮過厚不好吃，少了則無法做出完整的粉皮。
4、倒進粉漿後，請迅速抖動平底鍋，使粉漿均勻平鋪鍋底，否則就無法做出平整的粉皮
5、加蓋等20秒，直到粉皮成型並成半透明狀。
6、打開鍋蓋，迅速用腸粉刮颳起粉皮上碟。
7、打一隻雞蛋與粉漿混合。
8、熱鍋，用刷子在鍋上刷油，倒進一勺雞蛋粉漿。
9、迅速用腸粉刮颳起粉皮上碟。
10、蝦仁焯水，熱油下鍋，倒入蝦仁煽炒後盛起備用
11、熱油下鍋，倒入一勺粉漿，等粉皮成型並成半透明狀，放入適量蝦仁。
12、迅速用腸粉刮颳起粉皮上碟。
13、齋腸淋上熟花生油、醬油。
14、蛋腸淋上熟花生油、醬油。
小貼士
1，如果只放粘米粉，粉皮會開裂斷開，因此一定要加木薯粉，但若木薯粉放多了，粉皮就會變硬難吃。
2，若想做出的腸粉晶瑩通透，粉漿做好後要靜放一段時間，等粉與水充分混合。
3，用料比例：2碗粘米粉+1.5碗木薯粉+1/3碗澄麵粉+5碗水
