原料
雞蛋3個、小紅尖椒3個、大紅尖椒1個、大蔥2顆、蒜5瓣、豆豉1小把。
特色
快速消滅白水煮蛋的絕佳方法——超級下飯（可作為兒童節美食）。
操作
一、白水蛋的煮法：
1、用量杯底部的鋼針將雞蛋較大的一端刺破一個小孔。
2、將雞蛋較小的一端朝下放入蒸蛋盤的鏤空里固定。
3、依據自己的口味偏好，在量杯中加清水（此時選擇的是全熟水位線）。
4、發熱盤表面擦乾淨，將量杯中的水倒入。
5、裝好蒸蛋盤，蓋上透明蓋。
6、接通電源，紅燈會亮，待紅燈滅掉，就說明白水蛋蒸好了。
7、煮蛋器使用心得：
1）、蒸雞蛋前一定要將蛋殼刺破，以免雞蛋發生爆裂。
2）、用加水量控制工作時間，時間到會自動斷電，指示燈滅，表示蛋已蒸好。
3）、蒸製過程中會產生蒸汽，不要靠得太近，以免燙傷。
二、做法：
1、豆豉提前用清水浸泡約十分鐘。
2、蔥、蒜、辣椒分別切碎。
3、泡軟的豆豉洗淨待用。
4、煮好的雞蛋浸入冷水中降溫。
5、降溫後的白水蛋剝殼、切片。
6、鍋燒熱，放油，油熱後放入蒜、辣椒碎爆香。
7、聞到香味後放入豆豉。
8、再加入蔥碎，翻炒半分鐘。
9、放入白水蛋，晃動鍋使蛋均勻裹油。
10、加少許鹽，翻炒均勻即可。
貼士
1、豆豉最好提前用清水泡軟，同時可以清除雜質。
2、煮熟的雞蛋待涼透再切，否則容易切碎。
3、如果有條件，可以用棉線來切蛋片，切口更整齊，不易碎。
4、做這道菜，一定要多多放蔥才好吃。
5、喜歡吃辣的，不妨多放辣椒，很下飯。
6、非常簡單的做法，卻出乎意料的好吃。如果家有不愛吃白水煮蛋的寶寶，媽媽們不妨試試這樣的做法，少放點辣椒，多加點滋味，讓寶寶們從此愛上白水煮蛋，愛上“腦黃金”，都變成聰明寶貝。
