上湯魚膠

上湯魚膠是一道菜品,主要材料是豬骨、魚膠(提早一天泡發),配料是香菜,調料為鮮薑片、水、食用鹽等,通過高壓鍋燉製的做法而成。

原料

材料

豬骨、魚膠。

製作方法

1、備好所用材料,魚膠提早一天泡發備用,湯鍋加水煮開,下豬骨焯至乾淨。

2、高壓鍋加水,下焯洗好的豬骨,再下多多的薑片,先大火壓煮開,再轉小火壓煮45分鐘左右。

3、減壓開蓋,將上湯瀝骨加入到燉鍋里,再將泡好的魚膠切細碎下至燉鍋中。

4、先高檔電力燉製2小時,再轉低檔電力繼續燉製一小時左右,食用前加入細鹽香菜提味即可。

5、養生之秋享滋補湯品。

貼士

1、魚膠又稱魚肚,它不是魚的胃,而是某些魚類的鰾(魚類在水中調節升浮的器官)經脫水乾制而成,因其富含膠質,故稱為魚膠、花膠或魚旋膠,別名為魚白、魚浮、魚泡及魚卜。有分析數據顯示,魚膠內蛋白質含量達84.2%,脂肪僅為0.2%。

2、魚膠富含膠原蛋白,膠原蛋白在人體皮膚的結締組織里與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織,形成網狀結構,有一定的機械強度,是承托人體曲線的物質基礎。此外,膠原蛋白還有一定的生物活性,它參與細胞的遷移、分化,使皮膚、骨骼和血管等保持一定的機械強度與彈性。對愛美的女性來講,魚膠是補充膠原蛋白,保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。

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