三絲肚襠

三絲肚襠，美食，主要原料有草魚300克、香菇（乾）5克、火腿10克、冬筍10克、澱粉（蠶豆）8克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

菜譜名稱

三絲肚襠

烹製材料

主料：草魚300克
輔料：香菇（乾）5克，火腿10克，冬筍10克，澱粉（蠶豆）8克
調料：黃酒15克，鹽5克，味素2克，小蔥10克，豬油（煉製）8克，薑汁15克

烹製方法

1、將草魚宰殺取肚襠洗淨，擦乾，用斜刀片切成1 厘米厚的扇形魚塊；
2、熟火腿、熟筍、水發香菇分別切成細絲，待用；
3、炒鍋置旺火，放入熟豬油，把魚塊（皮朝下）推入鍋中，加入黃酒、精鹽、薑汁水及少許清水，蓋上鍋蓋燒至魚塊拱起，呈白色時，添加味素；
4、在魚塊旁邊放上火腿絲、筍絲、香菇絲，將炒鍋轉動一下，用濕澱粉勾芡，淋上熟豬油；
5、然後，大翻鍋，先把魚塊裝入盤內，排成扇形，再往炒鍋內的"三絲"中放入蔥段，淋上熟豬油，起鍋澆在魚塊上，即成。

菜品特色

魚塊呈扇形，整齊美觀，口味清淡鮮嫩，別具水鄉風味。

製作要訣

1、草魚肚襠要洗淨、擦乾；
2、燒的時間不宜太長，煮熟即可。