一品肥牛金針煲

一品肥牛金針煲是一道菜品，屬於家常菜。主料是肥牛、金針茹，配料是等姜、枸杞，調料為生抽等，主要通過煲制的做法而成。

原圖

做好的

主材

肥牛、金針茹

配料

姜、枸杞（裝飾用，可省）

調味料：生抽、老抽、蚝油、糖、澱粉

做法：

1、金針茹切去老根，沖洗乾淨。

一品肥牛金針煲

2、金針茹瀝水，起鍋坐水，水開後放入金針茹焯水約2分鐘，撈出裝入大碗備用。

一品肥牛金針煲

3、澱粉加水調成水澱粉，枸杞洗淨泡開，姜切片，蔥花也是點綴用。

一品肥牛金針煲

4、高湯一碗（我用的是雞湯），加兩片姜入鍋中煮開，加生抽、老抽、蚝油和糖調味，再次煮開。

一品肥牛金針煲

5、放入肥牛卷，煮至完全變色。

一品肥牛金針煲

6、放入金針茹和枸杞，攪勻試味，可用生抽調整鹹度，最後用少量水澱粉收至湯汁濃稠即可。

一品肥牛金針煲

小貼士

1、金針茹先焯熟，一是為了避免肥牛煮久變老，二是可以去異味。

2、有的肥牛卷煮時會出很多血沫，也可以提前入開水鍋燙煮一下，入鍋就關火，避免煮老。我這個牛肉卷煮出來還比較清爽就省了一步。

3、這道菜最好用高湯來煮，味道會鮮美很多。

4、最後收汁時用少量水澱粉，湯汁濃郁而不黏糊最好。