菜譜信息
| 主料 | |
| 蜜紅豆：200g | 低粉：160g |
| 黃油：80g | 水：38ml |
| 輔料 | |
| 泡打粉,：1/4茶匙（1,25ml） | 鹽：1/4茶匙 |
| 綿白糖,：15g |
做法步驟
1. 麵粉、泡打粉混合均勻
「非油炸M記」香酥紅豆派2. 黃油室溫軟化，切小塊，放入麵粉中
「非油炸M記」香酥紅豆派3. 不斷按壓、揉搓，至類似粗玉米粉狀
「非油炸M記」香酥紅豆派4. 鹽、糖加入38ml水，待溶解，倒入麵粉中，揉成麵團（手感會很像在捏橡皮泥）
「非油炸M記」香酥紅豆派5. 用保鮮膜包裹麵團，放入冰櫃冷藏1h以上
「非油炸M記」香酥紅豆派6. 取出麵團，去掉保鮮膜，案板上放一個保鮮袋，放上冷藏好的麵團，再鋪一個保鮮袋，將麵團在兩個保鮮袋之間擀開成2-3mm厚長方形面片
「非油炸M記」香酥紅豆派7. 切去不整齊的邊緣
「非油炸M記」香酥紅豆派8. 分切成小長方形
「非油炸M記」香酥紅豆派9. 取小長方形面片一個，在一側放上紅豆餡兒，邊緣塗全蛋液
「非油炸M記」香酥紅豆派10. 摺疊，蓋住餡料
「非油炸M記」香酥紅豆派11. 用叉子在面片邊緣壓緊，用牙籤在派表皮扎些小孔，刷上全蛋液
「非油炸M記」香酥紅豆派12. 放入預熱好的烤箱，140度，中層，上下火，15min左右至表面金黃
「非油炸M記」香酥紅豆派