圖書信息
書名:飲食營養與食療
作 者：賈冬英
出版社：四川大學出版社
出版時間：2004年4月1日
ISBN:9787561427873
開本：16開
定價:18.00元
內容簡介
本書內容主要包括人體的能量需要，各種營養素的生理功能及其食物來源、保健食品及其功能、日常食物的營養與食療作用、營養與美容、常見疾病的飲食控制、食品污染與食物中毒的預防等。本書旨在普及飲食營養、食療及食品安全的基本知識，建立科學的飲食方式，糾正不良的飲食習慣，提高人們的自我保健意識和能力，達到增進健康和延年益壽的目的。
圖書目錄
第1章緒論
1.1我國居民的營養現狀與飲食誤區
1.2營養與健康
1.3營養與營養家
1.4食品中的營養素與營養價值
1.5食物的消化與吸收
第2章能量與能量平衡
1.1能量與能量單位
1.2影響人體能量需要的因素
1.3能量攝入量及其食物來源
第3章碳水化合物
3.1碳水化合物的生理功能
3.2碳水化合物的分類
3.3碳水化合物的消化吸收和利用
3.4碳水化合物的適宜攝入量與食物來源
第4章脂類
4.1脂類的生理功能
4.2脂類及脂肪酸的分類
4.3脂類的消化與吸收
4.4必需脂肪酸
4.5脂類的攝入量與食物來源
第5章蛋白質
5.1蛋白質的生理功能
5.2蛋白質的消化吸收與利用
5.3必需胺基酸
5.4食物蛋白質的營養評價與分類
5.5蛋白質的推薦攝入量與食物來源
第6章維生素
6.1概述
6.2維生素A
6.3維生素D
6.4維生素E
6.5維生素C
6.6維生素B1
6.7維生素B2
6.8煙酸
6.9維生素B6
6.10泛酸
6.11生物素
6.12葉酸
6.13維生素B12
第7章水和礦物質
第8章特殊生理狀況人群的營養與膳食
第9章常見食物的營養與食療
第10章合理營養與膳食指南
第11章保健食品
第12章營養與美容
第13章營養與疾病
第14章食品安全性
主要參考文獻
