《蔊菜蘿蔔豬肺湯》

清肺化痰,下氣止咳。 本湯治症是因痰熱壅肺,肺氣失宣所致。 治宜清肺化痰為主,輔以下氣止咳。

菜譜名稱 菜蘿蔔豬肺湯
所屬菜系 粵菜
基本特點 清肺化痰,下氣止咳。肺熱咳嗽,症見痰黃粘稠,胸腹脹悶。食欲不振,對於慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、腸胃型感冒等屬於痰熱壅肺見有上症者,可用本湯治之。
基本材料 豬肺1000克,鮮蔊菜250克,鮮蘿蔔500克,生薑、紅棗適量。
做法
把全部材料分別洗淨,放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲2小時,調味供用。
說明
本湯治症是因痰熱壅肺,肺氣失宣所致。治宜清肺化痰為主,輔以下氣止咳。湯中蔊菜為十字花科草本植物蔊菜、印度蔊菜的莖葉,含有蔊菜素、蔊菜醯胺、維生素(B1、C)等,其中蔊菜素、蔊菜醯胺對肺炎球菌、流感桿菌有抑制作用,本品性味辛微苦平,功能祛痰止咳,並能理氣消食。肺與大腸相表里,理氣消食有助於肺氣之肅降,故又選用既能清肺化痰,又能下氣消食的蘿蔔以增強蔊菜止咳的作用。豬肺性味甘平,功能補肺潤燥,並使蘿蔔下氣而無傷氣之慮。生薑開胃、化痰、與紅棗、豬肺相配,則使湯味為甘辛微苦,甚宜咳嗽病者之飲用。

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