菜譜名稱 老年人食譜----香椿頭拌豆腐 所屬菜系 其它菜系 基本特點 基本材料 嫩豆腐300克，鮮香椿頭50克，麻油10克，精鹽、味素各適量。 做法：1.將豆腐用開水燙一下，再瀝去水分。將豆腐劃成數長條，上撒精鹽，稍等片刻，把滲出的水分潷乾。 2.將鮮香椿頭的老葉和莖去掉，僅選擇嫩頭留下。洗淨後用開水燙過取出，再將其擠乾切成碎末，撒在豆腐上面，並加麻油和味素適量，拌和後即成。
