《安神----薑汁鯿魚》

基本特點 [本品特點] 色紅,味濃,鮮嫩。

菜譜名稱 安神----薑汁鯿魚
所屬菜系 其它菜系
基本特點 色紅,味濃,鮮嫩
基本材料 鯿魚1尾(約重750克),生薑、蔥、精鹽、醬油、醋、糖、植物油適量。
[製作方法]
1.鯿魚去鱗和內臟,洗淨,在魚兩邊用刀斜剃劃2個X,腹背兩面用鹽擦一下,放盤內,用重物壓上,醃漬約4小時,姜洗淨切末。
2.將魚濾去鹽水,放在熱油鍋裡面兩煎至金黃色。
3.鍋內放少許熟油,油熱放入大量生薑末、蔥花,略煸炒,加入醬油、清水少許、蓋上蓋燜一下。燜至滷汁將乾,放些糖和醋。將魚翻個身,等滷汁稍收乾即成。
[本品特點]
色紅,味濃,鮮嫩。功用為調胃氣,助消化,散寒散表,止嘔行水。用於胃寒不和、風寒感冒、消化不良、嘔吐等症。

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