 花家怡園總經理花雷 凡是去過簋街的人大概沒有不知道花家怡園的。今年36歲的花雷在家裡最小，排行老八。花家怡園那道著名的“八爺烤鴨”由此得名。擔任“簋街”餐飲服務協會會長以來，花 雷成功舉辦了龍蝦節，火爆的時候一家館子一天就能賣出兩三噸龍蝦。 2005年，花雷根據該街的餐飲特色和北方季節特點，率先在花家怡園開展了經過多次研製的“乾鍋”系列菜餚。短短一個月該菜品及品種就風靡了北京的餐飲市場，僅花家怡園一個店一天就能賣出一百七八十個乾鍋。今年簋街開始流行的鍋仔，各種滋補、禦寒的乾鍋系列是近來顧客點打率最高的菜餚，花家怡園帶動了整條簋街的飲食風尚。  鄭建國：金山城董事長 一個地地道道的北京人，卻能將地地道道的山城火鍋打造得如此地地道道，堪稱地道。 儒雅而精緻的金山城掌門人鄭建國精通食經，正是憑著這份精通使他善於從食客的消費趨向中捕捉靈感。12年前，當他第一個把山城火鍋引入京城時，一時造就了一個“金山城現象”。 2005，在沉寂了幾年之後，他再度出山，一改往日的火鍋形象，在金源時代購物中心開設了以蘇州菜和精緻川菜為主題的第19家分店，布局也以蘇州園林為主，古今結合，典雅豪華，富有極強的現代意識，讓食客在一個地方就可以盡償東南、西南的各色美食佳肴。 這家店的開張，標誌著金山城在2005的成功轉型。  李德義：李老爹魚頭火鍋有限公司 董事長 憑藉建材生意起家的李德義，一次偶然機遇讓他進軍京城餐飲界，憑著開拓創新和持之以恆的創業精神，在京城餐飲業界樹起了自己的大旗——李老爹，造就了一個獨具特色的品牌。 他以新品質、新品位、新創造為企業經營理念，積極創新，在魚頭火鍋基礎上又成立新品研究開發部門，適時地不斷推出受消費者歡迎的新產品、新口味，不斷對已有的川味火鍋研究、改造。 2005，被李德義作為公司質量年，他要求餐廳內每一道上桌菜品務必做到精益求精，給顧客以視覺和味覺上的綜合享受。今年“李老爹”在李德義的領導下新開20餘家連鎖店，店面覆蓋到全國。  王剛：眉州東坡餐飲集團董事長 1996年，得葉帥家廚甘國清大師真傳的眉山人王剛，窮其所學，在北京中日友好醫院旁邊開設了他的第一家眉州東坡酒樓。 他憑藉著自己發掘、研製出來的一套以“東坡菜”為核心的川菜系列菜品為龍頭，短短10年間，親手“克隆”出20餘家直營連鎖店，一舉成為京城最具影響力的川菜企業之一。 他從廚師做起，後憑藉自己的悟性和辛苦努力，成功轉型為一名經理人，在他的帶領下，眉州東坡酒樓已經由當初單純經營餐飲的小飯店發展為一家以餐飲為主，食品加工、超市、物流為輔的大型餐飲集團。 眉州東坡的每個員工都被這樣的觀念影響著：一個企業要做百年老店，就要注意可持續發展，做一個勇於承擔社會責任的企業。這就是從王剛的“社會責任，是企業發展的重要推動力”的觀點具體轉化。就是在他的率領下，眉州東坡被清華大學選為本土餐飲界第一家清華MBA跟蹤案例；而他本人也被選為清華大學MBA眉州東坡案例首席分析師；同時被全班同學一致推選為清華大學MBA班的輔導員，多次前往清華大學演講。 他還提出了“為全世界人民做飯”的雄心大志，為廣大民眾做好後勤工作。眉州東坡要通過餐飲文化來控制大家的胃，通過傳遞美食和愛心而征服世界。 他倡導“智慧經營、人性服務”，提出“高檔菜品平民化，平民菜品精細化”的川菜發展方向。同時，他還提出“餐飲即藝術”的觀點，對於中國餐飲向現代餐飲的發展起了開創性的作用。 2005，不論是王剛本人還是他的“眉州東坡”，都悄然間完成著蛻變。  邢穎：中國全聚德（集團）股份有限公司 總經理 原本是北京財貿管理幹部學院副院長、副教授的他，到全聚德任職八年來，順利完成了從學院到企業，從一個學者到企業經營者的嬗變。 2004年底，中國全聚德（集團）股份有限公司成立，他走馬上任，接過總經理的重任。 上任以來，在公司董事會的領導下，他率領全聚德的經營管理團隊連續創造了一個又一個記錄。 春節期間，集團營業額創歷史最好記錄。 五一黃金周七天時間裡，集團旗下的企業銷售額突破2000萬元大關。 十一黃金周期間，僅前三天，集團營業額就超過春節黃金周七天銷售額總和。其中，和平門店連續四天單店日銷售額均突破百萬元，在十月三日，更是高達118.4萬元，創下餐飲界有史以來單店銷售額最高記錄。 今年,全聚德集團圓滿完成了接待國民黨、親民黨、新黨大陸訪問團等多次重要外事接待任務。 今年初，隨著仿膳飯莊、豐澤園飯店、四川飯店等 京城老字號餐飲品牌企業進入全聚德集團，他們開始了集團由單一品牌經營轉向多品牌經營之路。努力實現著“中國第一餐飲，世界一流美食”的企業願景。 今年11月底，全聚德集團與多家單位一道，成功舉辦了2005北京國際·餐飲博覽會，拓展了餐飲集團向其他經營模式的新探索。 工作之餘，他還出任著中國商業經濟學會副會長、服務經濟與餐飲產業研究中心副主任等職，在全國率先提出並創建《 餐飲經濟學》，填補了餐飲行業經濟學的空白。  葉瑞慈：權金城餐飲連鎖有限公司總經理 一部《大長今》火遍全中國，將韓餐升華到藝術的高度，更令人感動的是劇中人對餐飲事業的執著追求。葉瑞慈正是在現實中演繹著這種執著，把權金城從最初的單店燒烤在短短的幾年時間裡，發展成為具有20家分店的全國連鎖餐飲有限管理公司。2005年，權金城在北京開設3家連鎖店，並先後落戶到了安徽淮北、湖南長沙、江蘇南京、蘇州、上海長寧等各大城市，如此的拓展速度在業界令人驚嘆。同一塊品牌下，還經營著高檔洗浴中心等產業，是餐飲業娛樂化的典範。聳立的權金城大廈標誌出這家餐飲企業的不凡實力和鮮明形象。 執著，因為有愛。葉瑞慈深愛自己的事業，也關愛著社會。“千萬元真情大回報活動”在京城如火如荼的開展著，企業一年拿出一千萬元回報社會行動，深深的打動著每一位百姓的心。每年新年他都會帶著滿車的兒童玩具、食品及現金去兒童福利院與他們一起過年，今年又資助了甘肅天水農村的先天性心臟患兒高峰鋒在安貞醫院成功做了手術。 2005年被定為權金城“發展的一年、奉獻的一年”，歲尾回首，他可以欣慰的說：做到了！  李再寧：聖淘沙茶樓總經理 如果沒有李再寧，就沒有聖淘沙茶樓現在的人氣和名氣。 李再寧，一個典型的成都女性，嬌美柔弱，但她卻使聖淘沙茶樓在豪強如林的京城餐飲圈迅速生根並發展壯大，聲名遠播。 在她手上，聖淘沙幾乎演繹著一個茶樓經營的典範傳奇。名字雖然叫茶樓，但在為食客奉獻著博大精深的茶文化的同時，還經營著高檔的“燕鮑翅”。 在聖淘沙，李再寧實現了兩個結合：一是把傳統餐飲文化和現代餐飲文化結合，二是把西方餐飲文化和中國餐飲文化結合，從而形成了獨特的聖淘沙餐飲文化和茶文化。在聖淘沙，既有古樸遺風，又有南洋情調、歐美風情。 在某種程度上，聖淘沙就是文化品質生活的代名詞。 2005，在“做餐飲，賣產品不如賣服務、賣服務不如賣文化”理念的支撐下，聖淘沙開始重點打造自身的文化輸出概念。正是這種文化，為他們的核心競爭力奠定了堅實基礎，成為聖淘沙立身商海的競爭優勢。  金明：北京無名居美食有限公司董事長 十年前，他開了民營國宴菜系的先河，使高高在上的國宴猶如“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”，一道“清湯獅子頭”久負盛名。他堅持自主經營，不搞擴張和加盟，以平均兩年一家店的速度，穩抓穩打，開一家店就精一家的作風，使企業得到良性的發展，不依靠媒體廣告，而以自身特色、實打實地工作、通過過往者的口口相傳，讓無名居聲名遠播，這不能不說是個奇蹟。2005年，無名居燕莎分店重裝綻放，檔次提升，成為無名居建設中的精品店；無名居亞運村分店將開業迎賓，為亞運 村商圈迎接2008年北京奧運會的召開注入了新的活力。 金明提倡用正規的制度塑造正規的團隊。在無名居這家民營企業中，黨、團、工會組織健全，文娛活動豐富，在餐飲業中了造就了一支不多見的穩定隊伍。 餐飲是勤行，能在這行收穫成功已屬難能，而金明還成功經營著一家已經拍攝多部有影響力影視作品的專業影視公司，在餐飲文化與影視文化間自由馳騁，遊刃有餘，這更凸現出他經營管理才能的可貴。  朱時春：北京蟹老宋香鍋酒樓管理有限公司 總經理 北京的蟹老宋還不到四歲，但是總經理朱時春從一開始就把發展目標定在百年老店上。日本留學歸來的他了解到一道菜品的流行是不需要理由的，但一道菜品絕不足以支撐一個餐飲企業，流行過後讓企業灰飛煙滅同樣不需要理由。香辣蟹本就是一道地方特色菜，蟹老宋正趕上這個流行，應運而生。朱時春不滿足香辣蟹的成功，他又相繼推出了香辣蝦、甲魚牛鞭鍋等一整套香鍋系列菜，在北京開創了香鍋系列菜的先河。成體系的菜品經營讓蟹老宋在流行後的理性而激烈的市場競爭中保持了旺盛的生命力，引領了一個時尚潮流。2005年，蟹老宋完成了亞運村店和上地店的開業以及高粱橋店面升級後的重張開業。直營店由原來的三家發展到現在的五家。營業收入比去年同期翻了一翻。並分別在河北省和吉林省新開了兩家加盟店，開始了席捲全國餐飲業市場。  朱蓉：北京聯合渝鄉人家餐飲有限公司 董事長 一個樸實的重慶妹，原本只想為顧客送上家鄉普通百姓飯桌上好吃的飯菜，為客人辦一個食堂，沒想到這個食堂卻越做越大。 渝鄉人家能夠有今天的發展，完全取決於他們的樸實。他們沒有虛誇的廣告效應，幾乎都是通過口口相傳而漸漸占領京城時尚男女的舌尖，並在不聲不響之間點燃食客的味覺激情。 渝鄉人家善於“製造”味覺流行，不管是高檔的魚翅還是下里巴人的土豆白菜，經過一翻麻辣湯，都能充滿濃郁的鮮活滋味。  黃耕：兄弟牛餐飲公司董事長 身為中國藥膳名師的他，對中國餐飲及中華傳統養生學有著濃厚的興趣，並因此成功創辦了“健康環保”為主題的兄弟牛餐飲公司。 他憑藉家傳的烹飪絕技，融合了現代養生學的理念，獨創出了“三巴湯火鍋”和“黃記煌三汁燜鍋”。並以無油煙，無廚師透明，環保，不擾民的優點成為中式快餐的發展樹立了新的榜樣。 “環保飲食的健康理念，湯汁合一的營養保障”是黃記煌飲食文化的經營宗旨和追求，也是黃耕先生經營的理念。在黃耕先生大力運作下，他們於去年11月3日在亞運村開出第一家專營燜鍋店，並在短短一年內，發展為擁有近50家連鎖店的餐飲企業，創造了中式快餐連鎖發展的一個奇蹟。  張占海：小肥羊餐飲有限公司董事 副總裁 張占海先生有過多年政府機關工作經歷和企業實務界多層面的工作經驗，而且具有厚實的管理學術理論基礎。2000年加入小肥羊，負責國際、國內市場的建設與加盟連鎖管理，同時負責法務中心管理工作。 張占海先生憑藉其超前的戰略觀念和豐富的實戰經驗讓小肥羊這一餐飲品牌走向了海外，開始了小肥羊的國際化道路。2005年，小肥羊火鍋落戶加拿大多倫多。這標誌著小肥羊的海外擴張計畫全面鋪開。張占海先生以其先進的經營理念，良好的管理模式，為小肥羊的海外發展起到了積極的推動作用，並成為中國餐飲界第一代真正走專業化道路的職業經理人。  嚴琦：重慶陶然居連鎖餐飲集團有限公司 董事長 這個帶著濃郁山城氣息的辣子美女，1995年開始從街邊的5張桌子起家經營，誰能想到短短的十餘年間會蓬勃發展成為擁有53家連鎖飯店、覆蓋全國主要城市的連鎖餐飲集團。 創業之初，嚴琦成功地開發出了一個拳頭產品——辣子田螺，依靠它在重慶餐飲市場迅速火爆，這是嚴琦的第一跳； 第二跳是嚴琦迅速發展連鎖店，邁上了品牌擴張之路，成功地解決了企業生存對單一產品的依賴，把企業的發展轉移到了依靠品牌的發展軌道上來； 2005年，伴隨著陶然居在京城第三家分店的開張，嚴琦實現了越過品牌擴張的邊界，將企業帶入到農業產業化的高度，實現了餐桌到地頭的產業化運營，這是她的第三跳。 餐飲業經營不僅僅是一個品牌競爭，背後是物流配送、原材料生產加工和人才培訓等整個產業鏈條的競爭。支撐陶然居擴張的背後有一條地域文化延續的紐帶，陶然居的員工絕大部分都是來自於重慶，從本地培養輸送全國，這使得陶然居在快速擴張階段企業內部不會出現文化水土不服。 嚴琦這個女人的魅力就是在於能夠成功駕御這個企業不斷超越自身，完成餐飲業的三級跳。  張藍：北京俏江南餐飲有限公司董事長 是她將中式商務正餐的菜品、服務、環境和理念推向了極致。 無疑，張藍和她的俏江南近幾年來出現的最閃亮的時尚美食傳奇。 作為俏江南的靈魂人物，海外留學的經歷使她能從素質和境界上在中國餐飲的創業大軍中鶴立雞群，十多年的行業歷練已得到市場和同行的尊重。五年多的時間裡，俏江南在中國一線城市北京上海成都香港等的最具有商業價值的區域已經開出了20家直營分店。 俏江南是中式商務正餐領域最具勇氣和能力去運用現代公司管理模式的先驅之一。俏江南在挑戰複雜的中式正餐服務規模化發展的行業難題的同時，用商業的智慧將幾千年的美食文化通過公司化的形態去表現和發展。  賀廣銀：北京巴黎馬克西姆餐廳 總經理 在顧客的眼中，馬克西姆是搖曳飄忽的異域燭光，是曼妙經典的歌劇，是芬芳迷人的玫瑰，是入口即化的鵝肝批。這一切化作賀廣br /> 作為改革開放後京城第一家中外合資的西餐廳，他伴隨著馬克西姆走過了20餘年的發展歷程，他隨時間調整著餐廳的經營方式，但也排除時間的干擾，固守著餐廳最初設定的目標——京城最純正的法式餐廳。作為他的經營管理者，賀廣銀一直堅定地保持餐廳正宗的法國餐飲風味和文化。 2005年馬克西姆的年營業額從原來的幾百萬上升到一千多萬。這對一家以塑造品牌形象而非盈利為主要目的的中型餐飲企業來說，著實難得。  盧文海：翔達投資管理有限公司副總經理 盧文海經理身為翔達公司副總，親歷並主導了公司由國有獨資企業轉制為國有參股企業的過程，使隸屬於翔達投資管理有限公司的晉陽飯莊、吐魯番餐廳、致美齋飯莊、美味齋飯莊這些各具特色的老字號餐廳，加快了向適應市場經濟邁進的步伐。 他同時親自經營晉陽飯莊，使晉陽飯莊在北京百萬市民投票選舉中脫穎而出，成為最受市民歡迎的名牌餐飲企業之一，開辦、加盟的四個分店也出現了良好的發展勢頭；2005年，他藉助晉陽飯莊坐落在紀曉嵐故居上的優勢，開始經營“紀曉嵐紀念館”，使晉陽飯莊走上了文化搭台、餐飲唱戲的經營之路。同時，翔達所屬致美齋飯莊、美味齋飯莊繼承和發揚了老字號的風味特色，經營呈現出了勃勃生機；吐魯番餐廳也以其“新疆風味濃、北京風味素”的經營特特色在京城清真餐飲市場中獨樹一幟。  金百萬董事長鄧超 在京城餐飲圈，這個以一家小店起家的鄧超和他親手締造的金百萬集團無疑是一個奇蹟。 他不斷地挑戰規則，打破規則，從而創立了獨特的金百萬家常菜規則。 多年來，他以近乎賠本的買賣經營理念將家常菜的經營發揮到了極至，不管是貴族菜還是江湖菜，走進金百萬的店堂就是家常菜。在金百萬的門前，從早到晚，只要是飯口，都是車水馬龍，門庭若市，同時也使金百萬這一品牌迅速在江湖廣為流傳。 2005，伴隨著金百萬跑馬圈地般的擴張，金百萬調開始整戰略方向，積極向外地和娛樂界拓展，從而拉開了向多元化經營的步伐。 色在京城清真餐飲市場中獨樹一幟。  朱玉嶺：聚德華天控股有限公司總經理 金手指玩轉老字號老布希慕名造訪的烤肉季、有京城清真餐飲第一樓美譽的鴻賓樓、味壓華北白肉香的砂鍋居、京城川菜第一家的峨嵋酒家……這一面面名震京城的金字招牌背後，都有同一個人的身影——北京華天飲食集團掌門人、聚德華天控股有限公司總經理、全國勞模朱玉嶺。 今年9月，115年歷史的中華老字號曲園酒樓重張開業，是他最舒心的事兒——除了河南風味的厚德福由於名廚難覓未能恢復，華天旗下所有的百年老店全部重張。 靠著依託老字號的文化內涵，建立全新的現代企業制度，朱玉嶺硬是創出了老號新貌店店紅的奇蹟，旗下兩家公司預計今年實現利潤4000萬元，上繳國家稅收3000萬元，成為當之無愧的玩轉老字號的“金手指”。 朱玉嶺2006年的計畫很多，使旗下的老字號走上開始國際化連鎖之路就是他最大的目標。  關泉海：海碗居老北京炸醬麵餐館 總經理 主打京味餐飲 他一個熱衷發掘京味美食的北京人，憑藉對京味美食的無限熱愛之情，創立了“海碗居老北京炸醬麵餐館”。 在北京國際化進程快速發展的今天，以常人難以想像的毅力，挖掘整理並創新了百餘道老北京菜餚和小吃。他還根據現代人的口味，對傳統美食進行了現代標準的量化認定和管理。 關泉海的執著精神讓“海碗居”在京城豪華酒樓林立，高檔菜餚風行的餐飲潮流中，開創了“平民精緻美食”之路。而傳統的本土京味餐飲文化也在他們這裡得以保留和弘揚。  北京便宜坊烤鴨集團有限公司董事長 總經理 雷國秀 在任職便宜坊烤鴨集團董事長兼總經理的395個日夜裡，她帶領著這一團隊使這個傳統的老字號品牌企業再度閃爍出了璀璨的光芒。今年1至5月份創造銷售收入和利潤分別比上年同期增長30%和105%。 在群雄爭霸的京城餐飲界，為了給這家老字號企業理清思路，找準定位，她們廣泛開展了“老字號年輕化”大討論，在充分討論的基礎上，經過反覆論證，最終確定了便宜坊“在傳承與創新中呈現厚重歷史與時尚需求的結合”之路，並確立了在未來五年實現新開直營店10家；發展特許加盟店50家；銷售額達到10個億的宏偉目標。  董振祥：北京大董烤鴨店總經理 他被業內人稱為大董，因為他高大的身材，也因為他勤奮鑽研中西飲食文化，博採眾家之長創新出“酥不膩”烤鴨的鼎鼎大名。烤鴨是北京最具代表性的美食，傳統悠長，大董結合現代健康飲食的觀念，最先提出了低脂烤鴨理念，使“酥不膩”烤鴨成為對經典發揚創新的美食力作。、 從學徒到名廚，大董磨礪出不凡的烹飪技藝，自名廚而經理，他完成了技術型到經營管理型的成功轉變，企業也開始穩步發展壯大。大董在東四十條橋西南角的分店即將開業，那些在長虹橋外排隊吃“酥不膩”的食客，您到時候往這邊分分流吧。  周鐵馬：北京市九頭鷹友誼酒家 董事長兼總經理 以豐厚的楚文化為底蘊的湖北菜近幾年來在北京方興未艾。十餘年前，“九”字頭餐館進京為湖北菜開疆拓土，功不可沒，周鐵馬創建的九頭鷹就是典型代表之一。 他集湖北菜之精華、開創農家燉品、沔陽蒸菜、長江鮮魚、武漢小吃、荊楚涼碟、漢味香鍋等六大系列優質精品，在美食精英匯集的京城闖出了自己的天地。在他為企業制定的第一流的衛生、味道、人情味和薄利多銷的經營原則指導下，2005年，首體店、永豐店相繼開業，令九頭鷹旗下分店達到10家，投資200萬元建立的人才培訓中心投入使用，一系列動作標誌著周鐵馬駕馭九頭鷹向規模化、集團化、標準化壯大發展。  英美惠：王品台塑牛排副總經理 充滿自信和熱情是她的特色，不斷努力與嘗試是她成功的秘訣。當“三分熟剛好，五分熟有點老”成為吃牛排的共識時，她在西餐市場上開創了中國式的全熟牛排，迎合了國人的口味傳統。 自從與合伙人共同開創了王品集團以來，她一直致力於將王品打造成為讓中國人驕傲的牛排館，且揚威於世界。她善於利用新聞熱點宣傳企業，王品美國分店曾被評為2003年葛萊美獎頒獎慶功宴地點，並獲得2004年洛杉機時報最佳牛排館獎。 開拓大陸市場後，王品短短2年半在北京、上海、深圳、蘇州成功開設了10家直營店，目前全球的直營店數量已達到五十九家。王品希望給客人最尊貴的享受。一頭精選牛在經過特殊加工料理後，獨具中國口味，珍貴無比，僅供6客，製造出奢華的味覺享受。  孫秀萍：北京大鴨梨餐飲集團總經理 大鴨梨，聽起來通俗親切，讓人舌底生津。孫秀萍用這樣一個大眾化的名字命名自己的大眾家常菜餐廳，定位明確。“要想知道梨子的滋味，就要親口嘗一嘗”，正是對這句名言的感悟，1997年她創建了第一家大鴨梨烤鴨家常菜餐廳，八年過去，當年的一顆小苗已經成長為擁有近40家分店、綠色種植養殖基地、物流配送中心的龐大餐飲企業之樹，尤其在北京周邊地區適合大眾消費的區域顯示出旺盛的生命力。 通過這些年積累的經驗，她還創建了韓式燒烤品牌“高麗宮”，並且發展迅速。2005年，除了繼續著開設分店的勢頭，孫秀萍還計畫建立菜品研發中心和中餐半成品標準化生產廠，將預示著她的事業發展進程中一次新飛躍。  王勇：北京小王府餐飲管理有限公司 董事總經理 有人說小王府的發展是個傳奇，十年前，它是建國門外二道街的一家路邊小店，現在，已經是有著三家分店、在京城響噹噹的名店了。事實上，小王府的主人王勇本身就是個傳奇。 優越的地理和人文環境，加上獨特的服務理念以及靈活的經營方式，使得小王府私家菜館在短短几年時間裡，從建外賽特店（已拆遷）、永安里店（已拆遷）、光華路店、三里屯店，一直開到了剛剛由中國國家地理雜誌評出的全國五大最優美城區之一的什剎海邊上。2004年初，美國優質服務科學學會（The American Academy of Hospitality Sciences），為北京小王府的什剎海高級會所餐廳頒發了該組織在中國地區的首枚餐館類五星鑽石獎。同時為小王府的創始人王勇先生頒發了該組織的最高榮譽獎“世界名廚獎”。 什剎海高級會所餐廳（前海北沿15號）從選單設計到廚師配備，甚至餐具規格和服務員著裝，都會與訂餐者的要求絲絲入扣。今年夏天，王菲和李亞鵬的婚宴就是在這裡舉行的。 無宗無派的精美家常菜、美輪美奐的就餐環境、健康時尚的餐飲新觀念，是王勇的創業神話，也是新時代北京美食的一段佳話。  楊世勤:天安門旅遊服務集團副總經理 京味是天安門旅遊服務集團飲食經營的一大特色。天安門全聚德、天安門東來順、天安門仿膳是其麾下三員重將。身為天安門旅遊服務集團副總經理、主管餐飲部門的楊世勤兢兢業業地為來京遊客呈上了豐富多彩的饕餮大餐。 從廚師長做起的楊世勤一步一個腳印，依靠多年積累的經驗成功轉型為一個管理者。座落於中國的心臟之處，最最核心的地帶——天安門地區，三家本土強勢品牌店的打造，讓他費盡心思。“來源於傳統，不拘泥於傳統，打破傳統”是他治店思路。 2005年三家店共接待中外遊客近50萬人次，為四面八方的遊客展示京味飲食文化，讓他們更深刻地感受到古都的迷人魅力。  賈河武：北京功德福餐飲有限公司董事長兼總經理 作為餐飲服務、職業技能培訓、食品加工於一體的餐飲企業，在他的帶領下積極開拓餐飲市場，成功開設了一家以晉菜為主要特色的餐館，填補了房山餐飲市場的空白，今年營業收入預計5000萬元 為了提高企業的竟爭力，今年，他根據不同季節，推出了潮州菜美食節，山西麵食美食節，秋冬滋補菜品美食節等活動，在房山掀起了理性健康消費的熱潮。並提出了“加強食品行業自律，還百姓健康消費權”的倡儀，推動了本區食品安全的進程。  譚長安：成都譚魚頭投資股份有限公司 董事長 1996年，譚長安創立的譚魚頭在成都只是一個不起眼的火鍋店，然而當他果斷地將籌碼壓在加盟連鎖上的短短几年後， 譚魚頭的命運發生了質的變化，一舉在全國成名。而後北京、成都、重慶相繼建造的自營旗艦店是譚長安在不斷摸索適合中國餐飲業發展路子的重要里程碑。2005年底，譚魚頭接連榮獲“中國餐飲連鎖十大影響力品牌”、“中國餐飲百強企業”和“中國零售十大創新獎”等殊榮，運用數碼科技，與IBM聯手打造“數碼火鍋”，成為行業運用高科技進行管理的楷模。譚魚頭的小吃連鎖“巴蜀12品”也規劃成熟，並步入了發展快車道，以北京為第一站，春節前後將有8家連鎖店開業。  瞿傳剛 北京蜀國演義餐飲文化發展有限公司 總裁 “打造中國川菜新形象”是瞿傳剛經營“蜀國演義酒樓”最重要精髓理念之一。自開設第一家分店，瞿傳剛就將深厚的蜀漢歷史文化、巴蜀人文風情、傳統川菜和現代時尚觀念融為一體，使蜀國演義形成了獨具一格的傳統與現代，文明與時尚相結合的經營風格。 2005年底，蜀國演義酒樓投巨資傾力打造標誌性旗艦店——黃寺人文旗艦店，這完成了將“蜀國演義”從一個再現傳統文化的“蜀國演義”，到一個演繹時尚休閒的“蜀國演義”，再到一個倡導人文、炫動、情調的“蜀國演義”，一個靈與肉剝離與蛻變的過程。“打造中國川菜新形象”的這一企業精髓將隨之得以高度升華，同時這種更符合人性需求的餐飲經營理念，也將可能引領北京餐飲業更新潮流。  北京亢龍太子酒軒董事長宋紅玉 亢龍太子酒軒是湖北省餐飲行業的龍頭企業，董事長宋紅玉十多年前白手起家，從只有7張桌子的小餐館，過十年努力，三次戰略擴張，發展成年營業額逾億元的“中華餐飲名店”。先後榮獲了中國餐飲百強企業、國家五鑽級餐飲企業、湖北市場綠色首選品牌、湖北省餐飲業二十強等榮譽稱號。 宋紅玉不滿足已取得成就，如今揮師北下，成立亢龍太子集團第四家餐飲分店——北京亢龍太子酒軒。以粵菜和燕鮑翅為主打，以湘鄂菜為特色，博採其它菜系之精華，在保持精品鄂菜的基礎上，從香港、廣州、重慶等地請來名廚大師，推出了一系列的風味名菜。 宋紅玉不僅在事業上成功，還是一名樂於奉獻、熱心社會公益事業的慈善企業家。從抗洪救災、捐助貧困大學生以及捐贈慈善機構等，到處都能看到她的善舉。 |
