鼓汁青椒炒牛肉

鼓汁青椒炒牛肉是一款美味食品，具有養生食療功效，適合老實男女食用。

【菜名】 鼓汁青椒炒牛肉

特點

此菜肉片滑嫩，豉味濃香

原料

用料：牛後腿肉300克，青椒250克，豆鼓250克，雞蛋1個。調料：醬油、精鹽各3茶匙，白糖、味素、香油、小蘇打、胡椒粉各1茶匙，澱粉、清湯各0.5湯匙，蔥花、薑絲、蒜末各3茶匙，花生油500克。

製作過程

1.牛肉切片，用澱粉上漿，加入蘇打、醬油、雞蛋、花生油0.5湯匙拌勻。 2.將青椒洗淨切片，用精鹽醃一下焯水，控淨水分。 3.將豆豉用溫水洗淨，剁碎。 4.將油鍋內放入花生油燒三成熱，滑至六成熟時倒入青椒，片刻撈出，控淨油。 5.鍋留底油下蔥花、薑絲、蒜末熗鍋，下入牛肉、青椒，翻炒加入醬油、胡椒粉、味素、糖、清湯和剁碎豆豉汁，勾芡翻炒，淋香油出鍋。