黑葡萄乾牛奶小蛋糕

黑葡萄乾牛奶小蛋糕

黑葡萄乾牛奶小蛋糕,美食,主要原料有低筋麵粉80g、牛奶85g、雞蛋4個、白砂糖80g,此美食做法簡單,是一道美味的家常菜。

主料

低筋麵粉80g牛奶85g雞蛋4個白砂糖80g色拉油25g鹽1/4茶匙

輔料

塔塔粉1/2茶黑葡萄乾25g朗姆酒適量

製作步驟

11.所有材料準備好。
黑葡萄乾牛奶小蛋糕黑葡萄乾牛奶小蛋糕

22.黑葡萄乾洗淨,用朗姆酒浸泡30分鐘。
33.把雞蛋的蛋清和蛋黃分開,分別放入2個乾淨的容器中。
44.蛋黃中加入牛奶、色拉油、鹽、白砂糖15克。
55.攪拌至白砂糖溶化。
66.篩入低筋麵粉。
77.輕輕拌勻成蛋黃糊。
88.蛋清加入塔塔粉。
99.用打蛋器打至蛋清呈粗泡狀,加入剩餘砂糖的1/3。
1010.繼續打至蛋清呈細泡狀,再加入剩餘砂糖的1/2。
1111.當蛋清成下垂的長三角型,也就實濕性發泡加入最後的砂糖。
1212.直到把蛋清打至中性發泡,打蛋器上的蛋清呈堅挺不下垂的三角形。
1313.打好的蛋清用刮刀攪拌一下,取1/3放入蛋黃糊中拌勻。
1414.再把蛋黃糊倒入蛋清盆中。
1515.用上下翻拌的手法拌勻。
1616.放入一半的黑葡萄乾拌勻。
1717.把蛋糕糊裝入裱花袋,擠在蛋糕紙杯中。
1818.再把剩餘的黑葡萄乾灑在表面,提起烤盤震出蛋糕糊中的大氣泡。
1919.烤盤放入已預熱的烤箱中層,上下火160度烤30分鐘即可。
2020.烤好的蛋糕立即出爐晾涼。

我的感言

1、蛋黃糊不要攪拌過度,以免出筋影響口感。2、蛋清糊和蛋黃糊一定要攪拌均勻,用抄拌或者切拌的手法,避免出筋。3、烤制溫度可以根據自己烤箱適當調整,上色過快可加蓋錫紙。【資料來源:愉快網 】

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