形態特徵
黃金瓜黃金瓜花期5～7月，果期7～8月，一般3～4月播種。種子小，千粒重10.1g，根系分布淺，側根較為發達，主要分布在表土15cm以內，分布範圍半徑 可達1米以上，莖蔓長可達3米以上，總節位22～25擋，分枝性強，莖粗約0.5～0.7cm，子蔓節長約7cm，葉較小，一般 13×16cm，心臟形，有缺刻，葉色深綠，雌雄同株異花，子房小，橢圓形，雌花數量較多，結果能力強，每株可結瓜10～15隻，雌花著省節位低，一般在 子蔓3～5節和孫蔓的第1～2節著生雌花，瓜型小，果高約11.7cm，果寬約7.4cm，從瓜柄到瓜蒂逐漸彭大，單果重250g左右，畝產量一般 1500kg，最高可達2000kg左右。
園藝
一般3～4月播種，種子小，千粒重10.1g，根系分布淺，側根較為發達，主要分布在表土15cm以內，分布範圍半徑可達1米以上，莖蔓長可達3米以上，總節位22～25擋，分枝性強，莖粗約0.5～0.7cm，子蔓節間長約7cm，葉較小，一般13×16cm，心臟形，有缺刻，葉色深綠，雌雄同株異花，子房小，橢圓形，雌花數量較多，結果能力強，每株可結瓜10～15隻，雌花著生節位低，一般在子蔓3～5節和孫蔓的第1～2節著生雌花，瓜型小，果高約11.7cm，果寬約7.4cm，從瓜柄到瓜蒂逐漸彭大，單果重250g左右，畝產量一般1500kg，最高可達2000kg左右。
栽培要點
適宜於江蘇、浙江、安徽等華東地區傳統香瓜產區春季栽培，亦適合於小棚復蓋栽培。小棚復蓋栽培3月中旬播種，露地栽培3月底至4月初播種。營養缽育苗，苗齡30-35天。定植密度1000-1200株/畝，定植畦寬2米，畦中央單行定植。主莖5-6片葉時留4葉摘心，選留2條健壯子蔓各向畦兩邊爬行，子蔓5-6片葉時二次摘心，每一子蔓上選留3條孫蔓，孫蔓座果後第3次摘心，每株定果4-5個。施足基肥，及時追肥。生育中後期及時防治霜霉病、白粉病和蚜蟲，保持植株長勢，防止早衰。
套種技術
黃金瓜、
雜交棉近幾年在棉區得到迅速推廣，其株行距大，封行前適合發 展間作套種。黃金瓜類甜瓜兼具厚皮甜瓜和薄皮甜瓜的優點，適合長 江中下游高溫高濕地區栽培。黃金瓜採用簡易大棚育苗，與雜交棉套 種，6 月中旬棉花封前甜瓜已採收完畢，效益非常可觀。 一、品種選擇 黃金瓜選擇中甜 1 號（中國農科院鄭州果樹研究所） 、豐甜 1 號 （合肥豐樂種業） 荊甜 1 號 、 （荊州農科院） 雜交棉選擇鄂雜棉 1 號、 ； 鄂雜棉 2 號（荊州農科院）或鄂雜棉 3 號（湖北省農科院） 。 二、套種方式與經濟效益 大田包溝 2 米開廂，中央栽 1 行甜瓜，兩邊各栽 1 行棉花。棉花 株距 40 厘米，每畝定植 1600 株；甜瓜株距 35—40 厘米，每畝定植 850—950 株。雜交棉畝產皮棉 120 公斤，黃金瓜畝產 2400 公斤，合 計產值 3000 元以上。 三、甜瓜栽培技術要點 1．播種與育苗。2 月中下旬採用“地膜+小拱棚+大棚”營養缽 育苗，待 70%的苗子出土後撤走平鋪地膜；子葉平展前不澆水，保持 床內高溫 （28℃—32℃） 70%的苗子子葉平展後適當降低床溫 ； （20℃ —25℃） ，嚴格控水，床土發白時用廣譜殺菌劑對水噴苗床適當補水； 第 1 片真葉出現後，再提高床溫（28℃—30℃） ，促進苗子快長。苗 床管理的核心是溫濕度控制，重點防止高腳苗和猝倒病。 2．大田耕整與移栽。冬前深翻瓜行 1—2 次，定植前在定植行開 溝深施基肥，每畝施腐熟農家肥 2000 公斤、複合肥 15 公斤、磷肥 10 公斤、尿素 10 公斤，與土壤混勻耙平後噴一遍拉索除草劑，然後 在定植行蓋 60—80 厘米寬地膜。3 月底 4 月初，瓜苗 2 葉 1 心至 3 葉 1 心期選晴天定植。 3．整枝與摘心。瓜苗 3 葉 1 心時床內摘心後移栽，或者移栽到 大田後摘心，促進子蔓發育。採取三蔓整枝，子蔓 5—8 節內的孫蔓 坐瓜，子蔓 16—18 葉摘心。 4．大田管理與採收。瓜苗定植後要儘早查苗補苗，團棵前控制 肥水，促進根系下扎；團棵後結合苗情酌施一次伸蔓肥，每畝追複合 肥 10 公斤、尿素 5 公斤；甜瓜坐穩後，追施一次膨瓜肥，每畝點施 硫酸鉀 10 公斤。收瓜前 5—6 天切忌澆水。瓜苗倒蔓前鋪草 5 厘米， 蔓在稻草或麥秸上生長。 甜瓜病害主要有霜霉病、 白粉病、 蔓枯病等， 蟲害主要有地下害蟲、蚜蟲、黃守瓜等，要選擇對口藥劑及時防治。 當瓜表絨毛褪盡，皮質金黃時即可採收。 四、雜交棉栽培要點
1．適時播種，培育壯苗。採用地膜復蓋營養缽育苗移栽，培育 壯苗。4 月初搶冷尾暖頭播種，力爭 5—7 天出苗。 2．地膜移栽，促進早發。4 月底 5 月初在棉花定植行施肥並噴 拉索除
草劑後蓋膜，再搶晴移栽。地膜移栽能充分利用光熱資源，促 進早發，延長棉花開花結鈴期，提高單株成鈴與鈴重。 3．施足底肥，合理追肥。底肥每畝施農家肥 2000 公斤或餅肥 100 公斤、 過磷酸鈣 25—50 公斤、 硫酸鉀 15 公斤、 硼肥 0.5—1 公斤， 混合均勻，移栽前開溝埋施。雜交棉各生育期的追肥量比常規棉同期 追肥量要增加 15%左右， 尤其注意追施鉀肥。 含氯鉀肥會降低甜瓜品 質，所以在甜瓜採收前應少追或不追氯化鉀，改追硫酸鉀。 4．全程化調，塑造理想株型。雜交棉具有雜種優勢，其植株更 易瘋長， 故化調對比常規棉更加重要。 應根據各時期的棉花長勢長相， 按照“少量多次，前輕後重，及時化調”的原則搞好化學調控，塑造 緊湊合理的高產株型。棉花的化調苗期以促為主，用好床草淨和壯苗 素；蕾期以調為主，用好調節胺；花鈴期應變化控，用好縮節胺。 5．病蟲防治。雜交棉葉片較厚，蟲害相對要重，各生育期有所 提前，病蟲防治要相應重視和提前。雜交棉後期結鈴優勢強，更應當 增加後期防治次數，推遲停藥時間。
藥用價值
黃金瓜含有多種人體所需的營養成分和有益物質，如大量的蔗糖、果糖、葡萄糖、豐富的維生素C、有機酸、胺基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質，且具有特殊的誘人芳香，營養豐富，是我國人民普遍喜愛的果品之一。
黃金瓜味甘，性寒，無毒，具有清熱解暑，除煩止渴、利尿的功效，用於暑熱所致的胸膈滿悶不舒、食欲不振、煩熱口渴、熱結膀胱、小便不利等症。
黃金瓜味道很好，可以作為甜點食用。它可以作為高熱量零食的替代，可以幫助健康的減肥。由於含有豐富的鉀，它可以幫助控制血壓，並能預防中風。該水果中的鉀可以減少腎結石問題。
黃金瓜含有豐富的植物纖維，因此可以極大的緩解便秘。黃金瓜的營養價值和對健康的好處已得到世界各地醫生的確認。他們認為，這種水果可以預防與年齡有關的骨質流失。
此外，黃金瓜對皮膚保養也有好處。它含有維生素A，這對保持健康的皮膚有益。該水果提供了相當數量的葉酸，這對孕婦特別重要，它有助於胎兒健康，甚至可以預防宮頸癌和骨質疏鬆症。
吃法
油炸金瓜條
1、產品特點：
外脆里嫩，口感絕妙，香銳而濃長，味素而幽遠。
2、主要原料：嫩金瓜（皮色未轉黃之前）、雞蛋、麵粉、生粉。
3、備用調味：精油、鹽、味素、胡椒粉、椒鹽。
4、操作流程：
金瓜→去皮、去籽→洗滌→切條→醃漬→拌粉→沾糊→油炸→撈出→撒鹽→成品。
5、操作要點：
⑴選瓜：選用嫩金瓜，用刀切開，去皮、去籽、洗淨。
⑵切條：將洗淨的金瓜切成0.8cm見方的瓜條。
⑶醃漬：放少許精鹽、味素、胡椒粉醃漬10分鐘。
⑷拌料：將瓜條先拍上生粉，後沾全蛋糊（全蛋糊由麵粉、精鹽、味素、雞蛋調成）。
5、油炸：當鍋燒熱放油約1000克左右，燒至約120℃時，將備好的瓜條放入油中炸制，炸熟後撈出，待油溫再次升高時，放入復炸至金黃色撈出。
6、撒上少許椒鹽，即成品。
二、金黃雙瓜
1、產品特點：
外型美觀，色調別致，脆嫩爽口，風味獨特，可補中益氣。
2、主要原料：黃金瓜（老熟），佛手瓜（嫩）。
3、備用調料：蔥、味素、精鹽、胡椒粉、精油。
4、操作流程：
⑴金瓜→去皮、去籽→洗滌→蒸煮→出絲→漂洗→瀝乾
⑵佛手瓜→去皮、去籽→洗滌→切絲→醃漬→去水
⑶起油鍋→兩瓜絲攪拌→上調→成品
5、操作要點：
⑴金瓜、佛手瓜：將兩瓜均切開，去皮去籽，洗淨。
⑵蒸煮：將洗淨的金瓜蒸煮約8-10分鐘（用筷子輕輕插入即可），撈出後浸入涼水出絲、漂洗瀝乾。
⑶切絲：將洗淨的佛手瓜切成寬為2毫米，長為6-8厘米的細絲。
⑷起油鍋：當油溫升至100℃即停火，將兩瓜絲倒入油鍋中攪拌均勻，並放入調味品即成品。
涼拌金瓜
原料：老熟金瓜（又名金絲瓜、攪瓜）1個，黃瓜1根，蒜末10克，薑末3克，白糖5克，香醋30克，麻油10克，味素2克，精製鹽3克。
製作：
1、將金瓜洗淨後，切成兩瓣，剜去種子及瓜瓤，置冰櫃冷凍室（-18℃）冷凍半天以上，食用前取出解凍；
2、將解凍後的金瓜用筷子扒攪出瓜絲。黃瓜洗淨切絲；
3、金瓜絲用涼開水洗一下，瀝水後，拌入黃瓜絲，加入蒜、姜、醋、糖、味素等調料，拌勻裝盤。
吃口特點：黃綠相間，清脆爽口。
營養評析：金瓜是西葫蘆的一個變種。瓜肉呈絲狀，如粉條，清脆爽口，有“植物海蟄”的美名。且高鉀低鈉（152 : 0.9），低熱值（100克含14千卡），對保護血管、維持正常血管有益。黃瓜含丙醇二酸，能抑制碳水化物轉化為脂肪的過程。這是一道利尿、護腎、降壓、減肥的保健菜餚。
八寶金瓜盅
基本特點
外潤香，內甜爽，是一道很好客上菜
基本材料 金瓜（南瓜）一個約600克，糯米300克，糖制冬瓜片25克，熟蓮子25克，熟冰肉50克，核桃仁25克，熟芝麻仁20克，柿餅25克，橘餅25克，葡萄乾20克，白糖500克，蔥珠油15克，生油750克、
1、先將金瓜刨皮，在瓜頂部的三分之一處切開蓋留用，用刀修整成原來的形狀（即保持整個瓜的造型）。同時挖去瓜內瓤籽並洗淨。再將炒鼎洗淨燒熱，倒入生油，候油熱至溫度約200攝氏度時，把金瓜連蓋放入油中炸過，撈起待用。
2、將糯米洗淨，放進大碗或鮑盤，加入少量清水抹平，放進蒸籠炊20分鐘至熟透取出，便成糯米飯待用。
3、將冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿餅、橘餅均切成細丁。再把白糖250克，放入糯米飯內攪拌均勻，然後放入冰肉、核桃仁、柿餅、橘餅、糖冬瓜丁和熟芝麻、蓮子、葡萄乾、蔥珠油攪拌均勻，裝進金瓜里，用大碗盛著待用。
4、把金瓜放進蒸籠炊15分鐘至金瓜熟透為準，取出盛入餐盤。再將炒鼎洗淨，放入白糖150克，清水80克煮滾。滾至白糖全部溶化時，用薄澱粉水勾芡淋在瓜面上即成。
金瓜排骨盅
【主料】：
金絲南瓜一個，肋排一斤。
【輔料】：
紅棗8枚，當歸、枸杞、玉竹、扁豆、山藥、百合、蓮子、蓮米、苡仁各少許。
【過程】：
1)沙鍋放水，將所有輔料入沙鍋小火煮。
2)肋排剁小塊，焯水，也放入沙鍋，倒料酒大火煮開後改小火。
3)南瓜洗淨，在距頂部1/3處切開，挖去瓜子瓤，可以雕刻成自己喜歡的形狀。
4)肋排煮到9成熟時裝入南瓜盅，蓋蓋，入籠蒸10分鐘左右
