黃瓜肉絲

2、黃瓜切成絲,加入鹽拌勻。 5、加入黃瓜絲炒勻,出鍋加明油。 2、黃瓜要先放鹽。

黃瓜肉絲

做法一

主料:
豬肉 黃瓜
調料:
油、鹽、味素、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒
做法:
1、豬肉切成肉絲,加入料酒、鹽、味素(可選)
各式黃瓜肉絲圖集(11張)
澱粉拌勻。
2、黃瓜切成絲,加入鹽拌勻。
3、鍋內加油八成熱,加入豆瓣,炒香後加入肉絲。
4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。
5、加入黃瓜絲炒勻,出鍋加明油。
要點:
1、肉一定要先抹味。
2、黃瓜要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久,否則口感不好。

做法二

原料:
豬肉200克,黃瓜100克,精鹽4克,味素0.5克,醬油5克,水豆粉30克,鮮湯35克,豬油75克。
做法:
1、黃瓜摘洗乾淨,切成約3毫米粗的絲,淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲,放入碗內,加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味素、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。黃瓜入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上,放油燒至六成熱,下肉絲炒散籽,放黃瓜炒勻,烹入芡汁,翻炒幾下起鍋裝盤即成。

製作關鍵

1、選用豬淨瘦肉(蓋板肉、裡脊肉)及新鮮質嫩的黃瓜。
2、碼芡乾稀適度。黃瓜至剛熟為好。 特色:
黃瓜富含微量元素,和高蛋白的肉類相搭配,就可以做成了一道美味而且極具營養的菜餚了。。
編輯本段營養價值
黃瓜果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%,維生素C;紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐,制蜜餞。
適用人群
眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病症或陰虛火旺,高血壓,肺結核病的人慎食。

用法用量

1、黃瓜適用於炒、拌、熗做菜,如“辣子雞丁”、“黃瓜炒肉絲”、“糖醋黃瓜”等。
2、維生素C不耐熱,易被破壞,在銅器中更是如此,所以避免使用銅質餐具。
3、在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會辣眼睛了。
4、黃瓜獨特的造型與生長姿勢,是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上,因此清洗時應先去蒂。

食用功效

黃瓜營養豐富,是民眾一年四季所喜歡的蔬菜之一。為使城鄉居民在淡季吃到新鮮的黃瓜,近幾年本地區進行春大棚黃瓜秋延後栽培,即通過剪枝和定向田間管理達到一次春播種、育苗和定植栽培出現兩次產椒高峰。第一次出現在早春;第二次出現在晚秋。

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