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液體麵包
麥芽用量的50%。在德國,除出口啤酒(德語:Bier)外,德國國內銷售...具有口味乾爽、殺口力強的特點。由於糖的含量低,屬於低熱量啤酒。◆ 全麥芽啤酒 釀造中遵循德國的純釀法,原料全部採用麥芽,不添加任何輔料(請參見...
啤酒介紹 歷史來源 發展歷程 分類 原料 -
啤酒
的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量...乾爽、殺口力強的特點。由於糖的含量低,屬於低熱量啤酒。◆ 全麥芽啤酒 釀造中遵循德國的純釀法,原料全部採用麥芽,不添加任何輔料(請參見啤酒的原料...
啤酒介紹 歷史來源 發展歷程 分類 原料 -
分枝低聚糖
(Panose)、異麥芽三糖(Isomaltotriose)及異麥芽四糖等。其中異麥芽糖、潘糖和異麥芽三糖是體現低聚異麥芽糖功能性主要成分,其含量高低反映產品質量優劣,也影響產品套用和價格前景。分枝低聚糖又稱為異麥芽低聚糖...
概述 營養作用 理化特性 生理功能 生產方法 -
低聚異麥芽糖
概念低聚異麥芽糖(IMO)又稱為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖...分子間以α-1 ,6糖苷鍵結合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上...。但國內外學者普遍共識必須包括異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖,它是體現低聚異...
概念 理化特性 產品用途 攝入量 注意事項 -
支鏈澱粉酶
糖化酶(即β-澱粉酶)聯合使用來製備高麥芽糖漿。但由於這兩種酶均只能降解...。在高葡萄糖漿製備的工藝中,由於糖化酶不能降解a-1,6-糖苷鍵,常常無法達到生產期待的DE值。雖然可以通過提高糖化酶的使用量或者降低澱粉漿的濃度...
簡介 來源 套用 -
糖化
等中間產物,再經糖化酶糖化生成麥芽糖以至葡萄糖。這樣,由於全用酶水解故稱全酶法。用液化酶和糖化酶,也稱雙酶法。酸酶結合法酸酶結合法系採用酸法液化...的過程澱粉糖化指輔料的糊化醪和麥芽中澱粉受到麥芽中澱粉酶的分解,形成低聚...
糖化方法 物質變化 糖化設備 糖基化 糖化血紅蛋白 -
固態發酵技術與套用
發酵法白酒的制曲工藝四、固態發酵法白酒的制酒工藝第四節 麥芽的固態發酵一、大麥的清選二、大麥的分級三、大麥的浸漬四、大麥的發芽五、綠麥芽的乾燥六、麥芽的除根和貯藏參考文獻第六章 酶製劑的固態發酵第一節 纖維素酶的固態...
圖書信息 適用對象 圖書目錄 -
酶製劑
]。現在中國酶製劑產品已經更新換代,主要包括以下9大類:糖化酶、澱粉酶...等 [3]。其中,糖化酶、澱粉酶、植酸酶產量過萬噸;纖維素酶、半纖維素酶和...食品工業的酶製劑有α-澱粉酶、糖化酶、固定化葡萄糖異構酶、木瓜蛋白酶...
基本信息 詳細介紹 套用領域 生產工藝 注意事項 -
低熱量瑪爾他飲料
糖化酶3升2(成品11.924千克)大麥芽672千克 焦麥芽394千克... 原料配方1(成品11.924千克)大麥芽504千克 焦麥芽295千克... 接枝澱粉酶3.5升 糖化酶3升 製作方法1.首先在一糖化鍋中糖化大麥芽...
原料配方 製作方法 -
青島金麥鮮啤酒有限公司
,發芽時產生各種水解酶,如蛋白酶、糖化酶、葡聚糖酶等,這些酶可將麥芽本身...,主要原料採用澳大利亞麥芽和新疆天山酒花,4條大型進口包轉線,實行全程無菌灌裝...,立刻得到廣大消費者的認可和好評,“金麥鮮啤”採用優質麥芽,大米,上等...
公司簡介 品牌文化 服務宗旨 公司優勢 榮譽資質