鵪鶉燉參竹

鵪鶉燉參竹是一款美味菜譜，主要原料是以鵪鶉，玉竹，北沙參為材料燉製而成。湯色清冽，滋味鮮淡。是夏令消暑清熱、解煩去渴的上選湯品。

主料

鵪鶉6隻，玉竹6克，北沙參3克。

配料

鹽3克，味素少許。

做法

1．鵪鶉宰殺後，除去內臟、尾臊及腳爪，洗淨，對邊剖開，用沸水飛掉血穢後，裝入燉盅。
2．投入北沙參、玉竹，加入適量沸水，加入鹽、味素，燉1個多小時，至爛為止。
3．食用前先除去藥渣。

特點

湯色清冽，滋味鮮淡。

藥用價值

玉竹味甘，性微寒，可潤肺止咳，益胃生津；北沙參味甘而微苦，性微寒，也宜於養陰清熱。此二藥與味甘性平的鵪鶉合燉，對肺陰虛、咳嗽少痰、痰中帶血、內熱消渴等病症有一定療效，是夏令消暑清熱、解煩去渴的上選湯品。