鴿肉蘿蔔湯

材料

乳鴿1隻，白蘿蔔100克，胡蘿蔔1／2根，姜片少許，蔥絲少許，橙皮絲少許。調料精鹽1小匙，料酒1大匙。

做法

1、將乳鴿去頭、爪，內臟洗淨斬塊。
2、將鴿肉塊下入沸水中汆燙去血污備用。
3、白蘿蔔、胡蘿蔔分別洗淨切方塊。
4、燒滾適量清水，下入鴿肉旺火煲滾，再放入薑片、料酒、白蘿蔔、胡蘿蔔、橙皮煲40分鐘，下入精鹽調味，撒入蔥絲即可。

材料替換

用鹹雪裡蕻替換蘿蔔，稱為鴿肉雪菜湯。

口味變化

調味料中重用紅油，稱為紅油鴿肉蘿蔔湯。