鮮橙蒸蛋

鮮橙蒸蛋，原料有新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)，味道可口。清香鮮橙蒸蛋，用橙汁代替清水，和蛋液混合後，倒入橙子皮中，下鍋清蒸而成。其中蒸水蛋的難度不高，只要掌握好比例和火候，就可以蒸出嫩滑無比，營養豐富的水蛋。蒸水蛋方法多變，豐儉由人，可以放入瑤柱、蝦仁，也可放點蔥花、肉末。這道以水果入菜的甜品，一上桌就清香四溢，吃起來酸甜嫩滑，是一道適合夏天常食的甜品。

材料
主料：新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
調料：白糖(1湯匙)
做法
1、將鮮橙洗淨後把水擦乾，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘，目的是為了將橙肉與皮脫離。
2、然後將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
3、將橙肉放入榨汁機內打成橙汁，濾去果肉渣，留橙汁備用。
4、把兩個雞蛋打入碗內，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
5、接下來分別將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
6、將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
7、然後燒開鍋內的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
8、取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
貼士
1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮艷，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟為止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿為最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
5、為了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。