名稱
重點介紹
菜譜名稱魚香鮮貝 所屬菜系粵菜
所屬類型特色粵菜
基本特點成菜色澤紅亮，鮮貝滑軟可口。
基本材料
鮮貝，荸薺，蒜末，姜末，辣椒，蔥花原料:(1)鮮貝200克(2)荸薺50克(3)蒜末10克(4)薑末5克
(5)辣椒10克(6)蔥花20克。
調味料:a(1)蛋清1個(2)澱粉l匙(3)鹽半匙。
b(1)辣椒醬l匙 (2)糖l匙(3)味素10匙(4)料酒1匙
(5)醋l匙 (6)芝麻油l匙(7)水澱粉1匙
做法
:1、鮮貝洗淨加調味料a(1)-(3)拌勻。2、荸薺剁成細末，辣椒去籽切末。
3、取只麻碗把調味料b(1)-(2)調成滋汁。
4、鍋燒熱，先用油滑過，再倒入清油，下鮮貝劃散熟透瀝油，鍋內
留底油先下材料（2）-（5）及辣椒醬爆香，再下鮮貝，烹入滋
汁、蔥花，炒勻亮油即成
特點：成菜色澤紅亮，鮮貝滑軟可口。
