髮菜豆腐

原料:髮菜10克，豆腐200克，蠶豆瓣50克，味素2克，生薑末5克，濕澱粉20克，植物油30克，醬油2克，白糖2克，胡椒粉0.5克，麻油10克，素鮮湯100克，濕澱粉適量。

髮菜豆腐

製法:

（1）髮菜浸泡溫水中，揀去雜質，洗淨泥沙，發好撈出擠乾水。豆腐切成丁。
（2）炒鍋上旺火，放油燒熱，下入生薑末燒香味，加入豆腐丁，蠶豆瓣煸炒幾下，烹入黃酒，加入素鮮湯，醬油，精鹽，味素，白糖，胡椒粉燒沸，燒至滷汁稠濃用濕澱粉勾芡，淋上麻油，盛入碗中即成。

特點:

黑白分明，質地軟嫩，口味鹹鮮，益氣減肥。