髮菜狀元球

髮菜狀元球，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。其原料有白鰱、瘦肉、髮菜、鹽、料酒、雞精。製作簡單，食色誘人，口感極佳的一道菜。

原　料

白鰱一條、瘦肉、髮菜少許（此菜猶如頭髮絲，黑細）、鹽、料酒、雞精。

操　作

1、白鰱一條，處理乾淨，去骨去皮，加工成魚泥，越細越好，加鹽，少許料酒（最好是無色料酒），雞精調味。
2、瘦肉洗淨，加工成肉末，用鹽，料酒，雞精調味後，搓成小丸子待用。
3、用勺子舀一大勺放手心。
4、把小肉丸子從魚泥中間嵌入。
5、再把魚泥跟肉丸子一起從手掌虎口處擠出來（關鍵性就是這一舉了，由於真是生疏，導致這狀元球的形狀欠缺了點，不過還好，至少沒把肉丸子從魚泥中擠出來。偶的水平也就這么點了）。
6、擠好的“狀元球”直接放入冷水鍋開煮，先是大火，等水快開時，加冷水小火慢煮，以防肉丸子夾生。
7、最後調湯，撒上少許髮菜即可。