骰子腦髓的做法詳細介紹菜系及功效：江西菜健忘食譜學齡前兒童食譜老人食譜益智補腦食譜
口味：鹹鮮味工藝：軟炒
骰子腦髓的製作材料：
主料：豬腦200克
輔料：雞蛋清50克,香菇（鮮）10克,冬筍50克,豬肉(瘦)25克,火腿25克
調料：鹽5克,醬油10克,姜3克,小蔥3克,香油5克,豬油（煉製）50克,味素3克
骰子腦髓的特色：
軟嫩味鮮，入口即化。
教您骰子腦髓怎么做，如何做骰子腦髓
1.豬腦髓用冷水洗淨剔除血絲，用盤子裝好上籠蒸；
2.蒸10分鐘取出，冷卻後，切成骰子塊形狀；
3.香菇去蒂，洗淨，切成骰子大小的方塊；
4.冬筍去殼、老根，洗淨，煮熟，切成骰子大小的方塊；
5.豬瘦肉洗淨，入鍋煮熟，切成骰子大小的方塊；
6.火腿也切成骰子大小的方塊；
7.蛋清放入碗內打散待用；
8.炒鍋置旺火上燒熱，舀入豬油，待油燒熱，放冬筍、香菇、豬肉、火腿、腦髓炒1分鐘，再放精鹽、薑末、醬油、味素、雞湯100毫升澆沸，倒入蛋清攤勻，撒上蔥花，淋上香油即成。
骰子腦髓的製作要訣：
1.將豬腦浸入冷水中，大約20～30分鐘，待血筋網路脫離豬腦表面後，用手指抓幾把，即可將血筋全部清除；
2.骰子塊即0.12厘米寬的小方塊。
