美味的騾子醬名稱的由來 ：騾子醬該名稱的由來源於魚子醬，因為其主要原料的不同因而改變了對其的稱呼。就騾子醬自身來講，又有三六九等之分。真正的極品騾子醬應該由雛騾製成，那時的騾肉肉質鮮美不膻不粗；次級的騾子醬卻不是中年騾肉所制，而是老騾肉較為適合，老騾肉雖不滑嫩但肉質緊香味濃，對於製作騾子醬來說也是較為適合的；中年騾的肉質雖然比老騾肉質要嫩上一點，但卻因其肉質鬆散而被歸為下品。
騾子醬的製作：騾肉用鹽醃製半小時洗淨，加以生薑、大蒜去腥，伴以料酒、老抽、豆醬、香油等調料和胡椒、八角、茴香、孜然等香料耗時三個小時用文火精心熬制到軟爛後勾薄芡收汁即成。
騾子醬相關：騾子醬醬香四溢，肥而不膩，香而不鹹，入口即化，細膩綿軟。騾肉營養豐富，不僅富含許多人體所需的微量元素，還含有大量人體必需胺基酸，鈣質的含量高出豬肉3~4倍。騾子醬可直接食用，亦可作烹調之用，是醬料中難得的精品之一。遺憾的是騾肉的食用在我國尚未普及，騾子的飼養也只限於農業耕作或是商業運輸，並未開發出適合使用的騾子品種，所以騾子醬這一地方美食並未能夠推廣開來，這確實是一大遺憾。
騾子醬歷史：曾經在漢代有一個書生進京趕考，因為家裡很窮，所以帶上路的乾糧和盤纏也不多，乾糧很快就吃完了，盤纏也很快就花光了——這時的他也只是趕了三分之二的路程而已。一天，他實在是餓到不行了就在一個森林邊上坐下來休息，突然他聽到了一聲慘叫。他循聲找了過去，發現一隻騾子被陷阱中的竹刺所傷，正在奮力掙扎。他顧不上自己的飢餓小心翼翼地跳進陷阱外圍沒有竹刺的地方，將插在騾子身上的竹刺小心翼翼地拔了下來，送那隻騾子回到了地面。當他拖著疲憊的身子回到地面時，一群騾子已經在陷阱邊上等著他了。原來，他所救的是騾子群中的騾王（後稱其為 FIN騾 ），騾王的部下為了報答書生，便銜來了一把刀，想讓書生割下它們的肉來果腹。書生大驚，連忙搖頭。後來林中又出現了一位老人，他手中端著一碗肉醬拌飯遞給了書生。書生再也耐不住飢餓便將肉醬拌飯吃下了。那一碗飯吃下以後一直到書生到達京城為止書生一直都沒有肚子餓過。後來人們推測那個森林裡的老人其實就是騾王所變，用他自己的肉製成醬使書生不再忍受飢餓之苦，騾子醬的傳說也成為了一段佳話。
