馬打滾

馬打滾

馬打滾是湖北恩施、江西南昌、湖南湘西丶貴州等地的一種特色小吃,它是湯圓的一種,同時叫之為“元寶”(尤其在春季期間常這樣稱呼,含發財的意思)。做法也是根據地方的不同分為多種多樣。

基本信息

簡介

馬打滾很受恩施、湘西、南昌、貴州黔東南等地人民的喜愛,在傳統中,常在春節、插秧、中秋時吃這種美食。

調料的製作

將黃豆、黑桃等用小火炒熟後用石磨磨成粉末,再加入適量的糖,拌勻,調料就差不多配製好了。你也可以加入一些其他的糕點。

製作方法

(1) 將糯米和粘米按照一定比例(其中配置的比例與馬打滾的好吃程度有很大關係)混合;(比例大概是4/6 ~ 8/2)

(2) 再將其用溫熱水浸泡6~12小時後,用石磨將其磨細(帶水磨),水不要太多,剛好將米蓋住為好,不夠可以再加;(其中磨細的均勻程度也與好吃程度有關,不要太粗,也不用太細,適當就可)

(3) 將磨出的米漿用布袋裝起來,讓裡面的水滲出來;

(4) 待米漿比較硬後(米漿裡面的大部分水差不多滲出來了,叫做米麵吧),就可以將米麵放入乾淨的盆中;

(5) 準備好爐火,燒開水後就可以做馬打滾了,將米麵搓成湯勺大小的球狀,放入鍋中;

(6) 待所有的馬打滾全部漂浮在鍋中開水中時,表示馬打滾已經煮熟了,可以用碗裝起來,加入事先準備好的調料,香噴噴的馬打滾就可以吃了,吃時不要忘了先給老人盛上,以示孝敬。

馬打滾實拍圖片 馬打滾實拍圖片

製作方法二

食材

主料

糯米粉300g

輔料

熟芝麻適量,綿白糖適量,黃豆粉適量,水適量

做法

1.準備適量的糯米粉,放入適量的水和好。
2.熟黑芝麻放入料理機打碎。
3.打碎的黑芝麻粉倒入碗裡,加入適量的綿白糖。
4.黃豆粉放入麵包機桶內烘烤20分鐘。
5.烘烤好的黃豆粉倒入碗裡,加入適量的綿白糖。
6.把糯米糰像做餅樣的包起來,再揉成圓球。
7.揉好的糯米球放入開水鍋里煮熟,全部浮起來就熟了。
8.熟的糯米球放到黃豆粉裡面裹一下,讓糯米球全部被裹上黃豆粉即可完成。

小貼士

1.黑芝麻和黃豆粉都用了綿白糖,所以糯米糰就不需要加綿白糖了。
2.可以用白糖,綿白糖都可以。
3.黃豆粉一定要烤熟才可以用。

其他製作方法

材料:

糯米粉200克、清水適量、糖40克、黃豆粉適量

做法:

1、糯米粉加20克糖混合,慢慢加入清水調成粉漿

2、盤中抹一層薄油,倒入調好的粉漿

3、上鍋蒸15分鐘

4、將黃豆粉倒入鍋中,用小火炒熟,加入20克糖拌勻備用

5、蒸熟的糯米糰稍放涼後,戴上一次性手套,揪成一個個的小麵團,扔進黃豆粉中,讓糯米麵團均勻地裹上黃豆粉即可。

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