香芹炒香乾子

香芹炒香乾子

主料

芹菜適量豆乾適量豬肉適量

輔料

蔥適量生薑適量白糖適量醬油適量料酒適量麻油適量澱粉適量乾海椒適量

製作步驟

1生薑切絲，帶皮腩肉洗淨後切片放入碗中，撒上少許生薑絲，調入生抽、老抽、白糖，乾澱粉拌勻，淋上香麻油醃製備用；香乾子用清水沖洗後切條絲狀備用；紅甜椒去蒂去籽切絲，小蔥洗淨後切段備用；香芹洗淨去葉後，用刀輕拍後切段備用；
2鍋燒熱後注油，油溫起來後將醃製肉片放入鍋中煸炒，炒至出油出香七成熟度時起鍋；
3就著鍋內的底油，將剩餘薑絲、紅甜椒、蔥段投入鍋中以中小火煸香嗆鍋，將香乾子倒入鍋中轉旺火翻炒；炒至香乾子表皮微微焦香時，加入適量精鹽翻炒均勻；
4將煸炒過的肉片回鍋，鍋內噴入少許料酒翻炒均勻，將切段香芹倒入鍋中，與鍋中材料快速翻炒均勻，鍋內淋入少許生抽炒勻，即可起鍋。