香甜水果披薩

香甜水果披薩

香甜水果披薩所屬一道美食,主要原料有牛奶,麵粉。

材料

批薩餅底用料
牛奶100ml
麵粉200g
黃油15g
乾酵母5g
白砂糖5g
鹽3g
香甜水果披薩用料
蘋果1/2個切片
鳳梨片約50g
葡萄乾50g
番茄醬2湯匙(約30ml)
馬蘇里拉乳酪100g
新鮮小草莓6個對切
芒果1個切粒

營養分析

麵粉富含蛋白質、碳水化合物維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質(6~13%)和水(12~14%)。而比如米粉,做出來的湯圓,煮出來就容易塌,撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。

製作步驟

批薩餅底製作

1 在牛奶中加入40ml清水,加熱至40℃,放入乾酵母,攪拌均勻後靜置10分鐘。
2 (麵包機版)——在麵包機面桶中依次加入酵母水、麵粉、鹽、白砂糖,按程式7“和面”10分鐘後在不停止程式的情況下加入黃油繼續攪拌10分鐘斷電。重新啟動機器,選擇程式8“發麵”,待揉面程式完成後從可視窗里觀察麵團發酵至2倍大,用手指沾麵粉在麵團上戳洞不會回縮即完成(約1小時),如果戳洞後周圍麵團塌陷則表示發酵過度。
(純手工版)——將麵粉、鹽、白砂糖混合後,加入酵母水,揉成麵團,加入黃油繼續揉,至麵團光滑,蓋上保鮮膜醒發2小時即可。
3 發酵好的麵團排氣,用擀麵杖略擀後鋪入披薩盤,用手把麵餅向四周推,推至和模具大小相等即可。
4 用叉子在餅坯的內圈叉孔,批薩餅底即製作完成,如想要略酥脆的口感,可把烤箱180度預熱,入內烤8-10分鐘拿出備用。

香甜水果披薩製作

1馬蘇里拉乳酪切條或擦絲,如在冷凍室內儲存需提前取出解凍。
2 葡萄乾在朗姆酒中浸泡20分鐘後瀝乾備用,草莓、芒果粒、蘋果片、鳳梨片備用。
3 在餅底叉孔部位塗番茄醬,塗抹均勻,外圈不要塗。
4 在番茄醬上撒一層乳酪條。
5 鋪入各種水果後再把剩餘乳酪條全部鋪在上面,儘量鋪均勻。
6 烤箱預熱220度,把烤盤放入烤箱中層,上下火烤20分鐘即可(由於各廠家烤箱溫度略有差異,請根據對自家烤箱的了解來設定烘焙溫度,在烘焙時儘量通過操作視窗觀察批薩的顏色變化,周圍餅底變金黃,頂層乳酪融化並有濃香傳出即可)。

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