香椿炒蛋

香椿炒蛋

香椿炒蛋是一道以香椿、雞蛋為主材的家常菜餚名。香椿含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。

基本信息

做法

1、將冷凍的香椿拿出解凍,切碎末,雞蛋倒入,打散後,加少許鹽和雞精調味。

2、起乾淨炒鍋,倒入少許花生油,待6成熱,倒入香椿蛋液。

3、翻炒片刻,觀察蛋液定型上色即熟。

營養價值

香椿炒蛋 香椿炒蛋

香椿是高大的喬木樹木,原產中國。人們食用香椿久已成習,漢代就遍布大江南北。古代農市上把香椿稱椿,把臭椿稱為樗。

香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後,香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養之豐富遠高於其他蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。

香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等,有助於增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。

其他做法

原料:雞蛋 香椿頭

調料:食用油 鹽 生粉

做法:

1.雞蛋充分打散後備用;

2.香椿沖洗乾淨後放入開水裡,一分鐘後拿出用水沖涼;

3.擠乾香椿水分切成細末;

4.在香椿末里方一小勺生粉拌一下;

5.把香椿末放入蛋液里攪拌均勻;

6.熱鍋冷油,倒入蛋液,開中火,煎到兩面金黃,用鏟子弄碎即可出鍋。

小貼士:

1.在香椿里加一點生粉,一來可以去除裡面多餘的水分,而來可以增加蛋液的粘稠,這樣炒出來的香椿炒蛋不會讓蛋和香椿分散;

2.蛋液倒入過後,記得要用中火,大火會讓蛋液變焦,同時不要去翻動蛋液,可以把鍋子拿起,轉動鍋子,讓蛋液流到四周,這樣就可以煎出完成的蛋皮;

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