簡介
香梨傳說在很久以前，鐵門關附近的易卜拉音國王，在富饒的鐵於里克建起了華麗的皇宮。皇宮園林里長滿了桃樹、杏樹、蘋果樹，惟獨沒有梨樹。國王的馬倌依明歷盡艱辛，找來了50棵梨樹苗，種在園林。隨著梨樹發芽、開花、結果，依明與國王美麗、善良的妹妹康巴爾罕的愛情也漸漸成熟。就在他們憧憬未來幸福生活的時候，依明被口蜜腹劍的霍加用毒箭射死。傷心欲絕的康巴爾罕哭倒在和依明親手栽種的大梨樹下。痛失親人的易卜拉音國王，為避免睹物思人，也離開了這個傷心地，按照康巴爾罕的遺願，他和宮女們一路走，一路撒下梨種，把象徵著愛情的梨種一直播撒到了庫爾勒。
從此，塔里木盆地北緣的庫爾勒綠洲，就成為著名的庫爾勒香梨的產地。今天的庫爾勒香梨產地，已經是以庫爾勒市為中心，向西向南延伸、擴展到阿克蘇的東西長250多公里的地帶。這裡的土壤、氣候和光熱條件，極適宜香梨生長，是香梨的優生帶。
這一帶生產的香梨，皮薄肉脆，汁多爽口，味甘清香，含水量達到87％，含糖量達到10％～14％，一入口就水汪汪、甜滋滋的。有意思的是，庫爾勒香梨還有公、母之分。梨樹長勢強，花萼脫落晚，果實花萼部分凸出的，是公梨；反之，梨樹長勢弱，花萼脫落早，果實花萼部分凹進的，就是母梨。因為母梨肉細汁多，口感比較好，所以梨農們都想辦法抑制梨樹長勢，希望能夠多產一些母梨。
儘管香梨的栽培已有上千年的歷史，但大面積的種植還是中華人民共和國成立以後的事。1976年，當時的庫爾勒縣被自治區定為香梨生產基地；1985年，香梨種植面積從1978年的306．66公頃猛增到733．33公頃；現在，庫爾勒市和兵團農二師的幾個團場，共有2．45萬公頃梨園。1999年，在昆明世界園藝博覽會上，庫爾勒香梨獲得金獎，成為中外聞名的果品，香梨產業也成為庫爾勒市的重要產業。這裡每年生產的香梨，60％以上出口到東南亞、加拿大及阿聯等地。
栽培歷史
香梨1986年9月，英國女王伊莉莎白在北京人民大會堂吃了庫爾勒香梨後，頻頻點頭，連聲稱道：“好梨！好梨！真是果品王子”。從此以後，庫爾勒香梨被定為招待貴賓的上乘果品。 在印度，香梨稱為“支那羅弗羅明”，意思是“中國王子”。那么真正的“中國王子”在哪裡呢？就在庫爾勒市東北9公里處的鐵門關：
鐵關西天涯，極目少行客；
關門一小吏，終日對石壁。
橋跨千仞危，路盤兩崖窄；
試登西樓望，一望頭欲白。
這是唐代著名邊塞詩人岑參（公元715－770年）的詩《題鐵門關樓》。 鐵門關是絲綢之路三十六關之一，是絲綢之路中路出焉耆去龜茲（即今庫車）的必經之地。鐵門關兩山夾峙，石壁巍峨，石壁高數十米，長十五公里，一線中通，是孔雀河河道切割形成的峽谷。
緣何香梨王子獨占鐵門關？緣何鐵門關香梨個稍大、皮光、色亮、肉細、無渣、汁多、香脆、甘甜？這有三個原因，一是因為鐵門關遠離塵世，隱藏在崇山峻岭中土地肥沃的孔雀河岸上，這裡梨樹高大、枝繁葉茂，人稱“世外梨園”；二是因為鐵門關是庫爾勒香梨的原始產地，是瀚海梨的第一個落腳點；三是因為人們的行為因素，因為“庫爾勒香梨的傳說”早已家喻戶曉。
栽培條件
香梨新疆是梨的原產地之一。庫爾勒香梨以皮薄、酥脆細嫩、石細胞少、汁多甘甜、香味濃郁和耐貯藏等特點，在國內外享有盛譽。據測定，香梨含糖量＞12%，含酸量＜0.09%，可食部分84%左右。產品受到沿海大城市的歡迎，外銷到香港、東南亞等地，出口價比其他梨高出1～2倍。“莎依東”牌香梨1999年獲中國國際農業博覽會名牌產品。2001年新疆梨種植面積為4.3×104hm2，庫爾勒香梨種植面積2.2×104hm2，總產達7.9×104t。
1、新疆香梨生長期及其所需熱量條件香梨喜光、喜溫，較耐高溫，抗寒力中等。年生長周期從3月底、4月初到11月（表1）。香梨的芽萌發和落葉始期為日平均氣溫10℃左右，開花到果實成熟是在日平均氣溫≥15℃的時段內完成的。該時段持續時間長，溫度較高，光照充足有利，低溫寡照弊多。生長期約220～230d，需≥10℃積溫3400℃以上。
2、新疆香梨開花與熱量條件
香梨L＝26.83－2.601 T
相關係數γ＝－0.8047信度α＝0.01
方程說明，前期溫度高則開花早，低則遲。庫爾勒1996年3月氣溫較多年平均值低1.4℃，香梨到4月18日才開花，比平均日期遲10d。
香梨的花粉在氣溫低於10℃時幾乎不萌芽，10～12℃花粉管伸長差，15～18℃時授粉後，花粉管在3小時內幾乎完全侵入柱頭，24小時後開始受精。15～25℃是花粉萌芽受精的適宜溫度。南疆香梨產區此階段氣溫多在15～17℃，均在適宜溫度下限附近。
3、新疆香梨果實生長與光熱條件新疆香梨主產區果實生長期從4月下旬～5月初開始，至9月上、中旬結束。這個階段是香梨生殖生長和營養生長的旺季，也是香梨喜光、喜溫、較耐高溫特性充分顯露的階段。香梨果實生長的主要時段是在日平均氣溫≥20℃的範圍內進行的。據庫爾勒氣象台測定，在日平均氣溫15～27℃的範圍內，香梨果實生長速度與氣溫呈正相關，日平均氣溫在24～26℃時，香梨果實縱橫徑增長速度達最大值，為0.4 mm/d～0.5mm/d。香梨果實膨大期在6月下旬至8月中旬，該時期庫爾勒地區旬平均氣溫在24～27℃之間，十分有利於果實生長。
香梨果實生長期對光照條件有兩個方面的需求：第一，該時段香梨有兩個光敏感期，一是幼果生長和花芽分化的5～6月，二是果實成熟的8～9月，要求平均日照時數在9小時以上；第二，在高溫強光照下，光合效率較高。新疆氣溫日較差大，同樣的日平均氣溫，白天升溫快，香梨處於光合適宜溫度的時間長，提高了積溫的有效性。庫爾勒在香梨果實生長期的6～8月，11～22時（北京時）氣溫多在25℃以上，最佳光合作用時間達10h以上。
4、氣候對香梨產量和品質的影響
香梨5、新疆香梨最佳種植區
最佳種植區為孔雀河上中游庫爾勒、尉犁和葉爾羌河與喀什噶爾河三角洲巴楚、喀什、麥蓋提等地區。區內香梨生長季光熱資源豐富，≥20℃期間的積溫為2310～2870℃，日照時數為940～1100小時。光熱資源最豐時恰是香梨果實生長較快之際，匹配較好。
6、新疆香梨次佳種植區包括塔里木河上、中游的阿瓦提、阿拉爾、庫車、沙雅、新和到輪台一帶，以及塔里木盆地西南部莎車、葉城到和田一線，還有東疆的哈密市附近地區。區內香梨生長季≥20℃期間的積溫2100～2500℃，日照時數700～1070小時，能滿足香梨對光熱條件的需求，具備較好的香梨栽植環境條件。
用途和鑑別
庫爾勒香梨具有色澤悅目、皮薄肉脆、汁多渣少、香甜可口、營養豐富、耐於儲運等特點，含糖量在9.75%以上。不僅可以生食，而且可以做梨酒、梨膏等相關食品，並有“潤肺、涼心、消痰、解瘡毒酒毒”的醫療作用，在漢唐時期就通過“絲綢之路”傳入印度，被譽為水果中的王子，從50年庫爾勒香梨曾多次在全國果品評比中奪冠。自1987年以來進入國際市場以來，暢銷不衰。巴州現已種植10萬畝，年產3.5萬噸，為全國最大的香梨出口生產基地。當你們品嘗瀚海梨時，不可將它切開，因為庫爾勒香犁是愛情的象徵。
如何識別正宗的庫爾勒香梨呢？“庫爾勒香梨的傳說”就是識別的依據：第一標誌是庫爾勒香梨個頭較小，因為庫爾勒香梨原產於塔克拉瑪乾沙漠中,缺水,因此個頭比其它品種的梨子要小，無“分梨”之必要；第二標誌是庫爾勒香梨的表皮帶點紅色，因為從瀚海梨到庫爾勒香梨，曾付出了血的代價；第三標誌是庫爾勒香梨無渣、汁多，味道香甜， 因為庫爾勒香梨象征著香甜的愛情。
相關信息
香梨樹的壽命很長，最長達200年。新疆香梨已有1500多年的栽培歷史，《西京雜記》、《大唐西域記》中均有記載。近年有人稱《西遊記》中的人參果便是香梨的演繹。
適用人群
一般人群均可食用。
1.咳嗽痰稠或無痰、咽喉發癢乾疼者，慢性支氣管炎、肺結核患者，高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者，飲酒後或宿醉未醒者尤其適合；
2.慢性腸炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。
食物相剋
梨與螃蟹同食傷腸胃；忌於鵝肉同食。
食療作用
梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經；具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的功效；主治熱病傷陰或陰虛所致的乾咳、口渴、便秘等症，也可用於內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等症。
其他相關
1、唐玄宗李隆基精通音律，喜愛歌舞，常在都城光華門禁苑中一處廣植梨樹的果園裡進行表演。後世稱戲劇界為“梨園界”或“梨園行”。
2、梨原產我國，《詩經》《晨見篇》即有"山有苞棣"的記載，可見我國梨樹栽培，至省有二千五百年以上的歷史。在梨樹長期栽培中，選育了很多優良的品種，在《史記》、《廣志》、《秦記》、《西京雜記》、《洛陽花木記》及《花鏡》等古籍中，記載梨的許多品種，如蜜梨、紅梨、白梨、鵝梨、哀家梨等品種名，至今沿用
