內容簡介
《食物藥用》編者分類介紹了果品、蔬菜、水產造釀、穀類、肉類等食物的藥用知識，每種食物包含產地、功用、營養成分、藥用價值、簡易食療方、食用禁忌等。《食物藥用》內容豐富，通俗易懂、融科學性與實用性於一體，是中醫藥愛好者和自我保健養生的理想讀物。
目錄
一、能防治疾病的食物
二、日常食物功能多
三、日常飲食的禁忌
四、果品類藥用知識
五、蔬菜類藥用知識
六、水產類藥用知識
七、調味品藥用知識
八、穀物類藥用知識
九、肉類藥用知識
序言
隨著藥物毒性反應的不斷出現及藥源性疾病的增加，飲食療法尤其受到人們的喜歡與青睞，其寓藥於食，藥食同用，既可消除人們對打針、吃藥的恐懼心理，解除人們的心理負擔，又可減少藥物毒性反應的侵害，因而套用十分廣泛。
食物藥用知識，歷代敘述頗多，早至《神農本草經》，沿用至現代，但散見於各種醫籍中，不便查找。有感於此，筆者遍覽歷代食療諸書，廣搜博輯，斟酌篩選，匯集成這本《食物藥用》，以期能方便實用，使大家足不出戶便能擇食配膳，選方療疾。
全書分為9個部分，條理清楚，切合實際，使人們可按病選食，對照使用，一目了然。特別適用於中醫食療愛好者、患者及其家屬。
在編寫過程中，得到諸多專家、學者、領導的幫助，尤其是我院部分營養膳食工作者提出了許多寶貴意見，提供了部分資料，在此謹表謝忱。
由於作者水平所限，書中不足之處，敬請各位讀者批評指正，以求再版時修正。另外，一些資料未能一一註明出處，盼請諒解。
胡獻國
文摘
（1）麻雀：遍及全國各地，但以秋後雀肥肉嫩者為佳。《食療本草》言“其肉10月以後，正月以前食之，續五臟不足，助陰道，益精髓”。《日華子本草》言其“壯陽益氣，暖腰膝，縮小便”。可油炸蘸鹽吃，或與枸杞子、菟絲子煮粥服食。
狗肉：狗的品種繁多，毛色各異，但人食壯陽以黃狗為好，黑狗、白狗次之，多在冬令殺狗取肉鮮用，為美食家讚譽的美食佳品。《日華子本草》言其“補腎氣，壯陽，暖腰膝，補虛勞，益氣力”。文本經逢原》言“犬肉，下虛之人，食之最宜”。可與黑豆、狗肉同燉服食，對性功能減退引起的陽痿、遺精、早泄、不育等症有良好的療效。
（2）狗鞭：為狗的陰莖及睪丸，壯陽之功勝於狗肉，用於腎陽虛弱所引起的陽痿、陰冷或畏寒肢冷，腰酸尿頻等。可單用煮熟，人調料服食，每次1～2具，或研末，溫開水送服。
（3）牡蠣：為海中的軟體動物，我國約有20餘種。歷代本草雖未言及其有壯陽強身作用，但新近研究表明，每100克牡蠣肉含鋅1OO毫克，在所有食物中位居榜首，為牛肉的12～25倍。鋅有“生命之花”的美譽，對青少年的生長、男性生殖系統的發育和性功能的增強起著特殊作用。可製作罐頭，或做湯，燒菜等食用。
（4）蝦：海蝦、河蝦歷來被認為是壯陽補精佳品，《本草綱目》言其“壯陽道”，用於腎虛陽痿，遺精，遺尿或精少，腰腳無力等。可做湯，油炸，或與韭菜炒食。
（5）海參：為一種高蛋白質的滋補佳品，分布於我國沿海一帶，因其性溫補，足敵人參，故名海參。《本草從新》言其“補腎益精，壯陽療痿”，其他歷代本草亦言及其有補腎壯陽作用，用於腎虛不固，精虧陽痿，遺精、滑精，尿頻，腰痛等。可煎湯、爆炒、煮粥等。
（6）甲魚：集雞肉、鹿肉、羊肉、牛肉、豬肉五種滋味於一身，在滋補壯陽食療方中位居上品。《日用本草》言其“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”，對陰陽兩虧、肝腎不足所致的陽痿、遺精等卓有效驗，可清燉，煮食。
（7）淡菜：含有豐富的蛋白質和多種人體必需胺基酸，尤以甘氨酸、精氨酸、丙氨酸的含量為最。《隨息居飲食譜》言其“補腎，益血填精，治遺、帶、崩、淋、陽痿、陰冷”。可煎湯、煮粥，或與麻雀、狗肉等煮食。
（8）山藥：既是一味補益性中藥，又是日常菜蔬，早在《神農本草經》中就被列為“上品”，可“補中，益氣力，長肌肉，久服耳目聰明，輕身，不飢延年”。《日華子本草》言其“助五臟，強筋骨，長志安神，主泄精健忘”。可見其確具養生延年、壯陽怡性之功，可炒吃，煎湯，煮粥，做丸等服食。
（9）韭菜：又名起陽草，壯陽草，長生韭扁菜，由此可知其壯陽補腎功用。《日華子本草》言其“止泄精尿血，溫中暖下”。《本草綱目》言“韭菜粥，溫中暖下”。凡是由腎陽不足引起的陽痿、早泄、遺精、遺尿，或小便清長、白濁、白帶、腰膝冷痛等，均具治療作用。可炒食，煮粥，榨汁飲服等。
（10）枸杞苗：為枸杞的嫩莖葉，以寧夏產者最為著名，而老者不堪食用。《食療本草》言其“堅筋耐老，除風，補益筋骨，能益人，去虛勞”。《日華子奉草》言其“除煩益志，補五勞七傷”。可涼拌，汆湯，煮粥，炒食。
