非澱粉多糖

非澱粉多糖,是指澱粉以外的多糖,主要有纖維素、半纖維素、果膠等,是膳食纖維的主要組成成分。複合碳水化合物的一種, 在植物里找到。

簡介

請參考:水溶性纖維,膳食纖維

近年來有人認為非澱粉多糖由纖維素,半纖維素,果膠,抗性澱粉組成。

分類

非澱粉多糖的概念和分類 非澱粉多糖是由若干單糖通過糖苷鍵連線成的多聚體,包括除α-葡聚糖以外的大部分多糖分子。NSP最初是根據提取和分離多糖所採用的方法進行分類的。細胞壁經一系列鹼提取後剩餘的不溶物叫纖維素,溶在鹼液中的物質稱為半纖維素。考慮到非澱粉多糖的化學結構及生物功能,人們發現依據其溶解度分類有失精準。通常非澱粉多糖一般分為3大類,即纖維素、非纖維多糖(半纖維素性聚合體)和果膠聚糖。其中非纖維多糖又包括木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。按照水溶性的不同,非澱粉多糖又可分為可溶性非澱粉多糖(SNSP)和不可溶性非澱粉多糖(INSP),這是因為在穀物細胞壁中,一些非澱粉多糖以氫鍵鬆散地與纖維素、木質素、蛋白質結合,故溶於水,稱為可溶性非澱粉多糖。

非澱粉多糖(NSP)是飼料纖維的主要成分,這些纖維將飼料營養物質包圍在細胞壁裡面,部分纖維可溶解於水並產生粘性物質。這些粘性物質抑制動物的正常消化功能,妨礙動物吸收營養。如將這些NSP去除,營養物質就能從細胞壁里釋放出來,從而提高代謝能和蛋白質的利用率。玉米、小麥中均含有大量的NSP,許多植物蛋白源,如大豆粕,同樣含有NSP。在飼料中添加酶製劑,可將這些NSP去除,如大豆粕中被細胞結構包圍的澱粉和蛋白就可釋放,從而提高了大豆粕的代謝能和蛋白質的利用率。

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