做法
步驟1、魚在菜場叫師傅幫我切好塊了，能省事就省事^_^，只要回來洗乾淨就行了。雪裡紅（有人也用這個“蕻”字）南京這片吃的比較多，很好吃的。雪裡紅洗乾淨，切細段，不要太長。
步驟2、鍋中到多一些油，有熱倒入魚塊，最好魚身上要沒有水，不然會濺油到身上的，中火把魚煎一下。大概4分鐘，中途魚要翻身的。
步驟3、加些料酒去腥，加多些醬油上色。
步驟4、加大半碗水，淹沒過魚。方些薑片，大蒜，和乾辣椒進去。
步驟5、大火燒開轉中火燒個10分鐘，然後加入雪裡紅，中火燒個5分鐘就可以了。
步驟6、可以稍微加一點點糖和雞精的，鹽就不要加了，因為雪裡紅本身就比較鹹了。如果你嘗了後，覺得不
夠鹹的話，可以加鹽的，看情況加調味料的，不是書上說什麼就是什麼的。
雪裡紅燒魚 步驟7、其實這個菜還真是冷起來，就著稀飯吃是最爽的，我是這么認為的喔^_^。
雪裡紅燒魚另類做法
做法
魚在菜場叫師傅切好塊，回來洗乾淨。雪裡紅（有人也用這個“蕻”字）很好吃的。雪裡紅洗乾淨，切細段，不要太長。
鍋中到多一些油，有熱倒入魚塊，最好魚身上要沒有水，不然會濺油到身上的，中火把魚煎一下。大概4分鐘，中途魚要翻身的。
加些料酒去腥，加多些醬油上色。
加大半碗水，淹沒過魚。方些薑片，大蒜，和乾辣椒進去。
大火燒開轉中火燒個10分鐘，然後加入雪裡紅，中火燒個5分鐘就可以了。
可以稍微加一點點糖和雞精的，鹽就不要加了，因為雪裡紅本身就比較鹹了。如果你嘗了後，覺得不夠鹹的話，可以加鹽的，看情況加調味料的，不是書上說什麼就是什麼的。
