做法一
一、原料：
土豆、黃油、鹽、牛奶、雞湯、黑胡椒粉、火腿、水澱粉。
二、做法：
1、中等大小的土豆2個，去皮洗淨，切成幾大塊。
2、放入清水鍋內，煮熟，撈出，放到大碗裡，用湯匙把土豆壓成泥，放一匙黃油（我用的瑪琪琳，就是植物黃油），一點鹽，1－2匙牛奶，拌勻。不要太稀了。
3、把拌勻的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盤子裡，擺好。若是用手來做小球的話，把手用清水沾濕，就不會粘手了。
4、小鍋里倒入小半碗雞湯，加黑胡椒粉，加切成細絲的火腿絲（或者香腸絲），燒開後，用水澱粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看著很可愛，又好吃的雞汁土豆泥就做好了。我用的雞湯已有鹹味，所以，就沒有再加鹽，若是沒有鹹味的話，就要酌情加一點鹽才好。
註：
製作方法1、取一點澱粉加水攪勻，即是水澱粉，喜歡薄芡的話，就少放點澱粉，喜歡厚芡的話，就多放點澱粉。
2、關於土豆泥，可以用買來的現成土豆泥粉（據說肯德基等快餐店就是用現成的土豆泥粉），加牛奶、黃油等直接來調，也可以用土豆自己來做。我個人覺得，還是自己用土豆現做的更鮮香好吃，所以，只有想要偷懶的時候，才用土豆泥粉。
3、關於雞汁，自己熬當然好，不過，我嫌麻煩，就用買的雞湯罐頭了。
做法二
一、材料
雞汁土豆泥：土豆 3個、紅梅鮮雞湯或家樂濃湯 1個
二、做法：
1.土豆洗乾淨放入鍋中，水沒過土豆，中火煮30分鐘。撈出放入料理機打成土豆泥，打成奶油狀。
2.鍋中放入200ML的清水，放入雞湯，燒開，調入水澱粉，變濃稠，一定要氣泡這樣濃稠度才夠。將調好的雞汁澆到土豆泥上即可。
