雞屁股

雞的腔上囊，欲稱“雞屁股”，位於雞的肛門後上方。動物學家在研究鳥類免疫功能時發現，腔上囊在顯微鏡下觀察，呈多個囊狀，其囊壁充滿了數以萬計的淋巴，又被稱為”淋巴之家”。在這個“淋巴之家”中，存在有吞食力很強的細胞——巨噬細胞[血液細胞]。這種細胞能吞食各種致癌物質，如病毒、細菌及其它有害成分等，然後貯藏在囊內。

基本信息

• 中文名：雞屁股

• 學名：雞的腔上囊
• 營養物質：蛋白質
• 位置：肛門後上方

食用價值

雞屁股

營養成分：富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，提高免疫力，緩衝貧血，有利於生長發育。

適宜人群：適宜消瘦，營養不良，免疫力低，貧血等症狀的人群，生長發育停滯的兒童。

食療：提高免疫力：含有蛋白質，是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

安全性

雞是餐桌上的美味佳期餚。隨著人們生活水平的提高，對雞的吃法也有不少新花樣，有人把雞臀（雞屁股）也當成了佳品。這是不對的。

據研究表明，長期進食雞臀對人體健康不利。雞臀淋巴組織較集中，也是滯留病毒、病菌和致癌物質的場所。淋巴結中的巨噬細胞能吞噬有害物質，其中有許多是致癌物質。此類物質被吞噬後有些就貯存在法氏囊內，不能分解消除。當人們把雞的這個部位吃了下去，實際上吞食了致癌物質和病毒、病菌，長期如此，即等於埋下了致病、致癌的禍根。因此，雞臀不要食用。

食用方法

不推薦吃雞屁股。但是，經過加工後，完全可以安全食用的。

只要去除兩個球狀物即可，這兩個東西好象是淋巴，在雞屁股的上面皮內側，骨頭左右各一個，與骨頭不相連與肉也不相連，很好分別出來。

食用禁忌

雞屁股不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。