1雞卵類粘蛋白的基本性質
1.1雞卵類粘蛋白的組成
分子量: 28000Da
分子由四個分子量相近的亞基組成糖蛋白組成，即
D-甘露糖, D-半乳糖, 葡萄糖胺, 唾液酸
1.2化學穩定性
耐熱: 在80℃條件下,理化性質不發生改變
耐有機溶劑: 在50%的丙酮溶液中,能保持良好的溶解度
耐沉澱劑: 在10%的TCA的溶液中不發生沉澱.
1.3等電點性質
等電點: pI在3.9-4.5之間
溶液中的狀態: 在pH3.0的溶液中穩定, 在pH8.0的溶液中容易分解
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