雛雞裡脊火鍋

雛雞裡脊火鍋 味碟：胡椒粉。 雛雞裡脊火鍋的做法：

菜系及功效：火鍋菜譜
雛雞裡脊火鍋
原料：淨雛雞4隻，豬裡脊肉、牛裡脊肉和魚肉各100克，水發冬粉、大白菜葉和菠菜葉各400克；香萊葉、蔥花、薑末、味素、精鹽、料酒和雞湯各適量。
味碟：胡椒粉。可根據個人口味配製，每人一碟。
雛雞裡脊火鍋的做法：
1．將淨雛雞、豬裡脊和牛裡脊肉去筋絡，洗淨，分別切成大小和薄厚一致的大片；將剔去骨的魚肉切成0．3厘米厚的片，第一刀不要切斷魚皮，第二刀再切斷魚皮，使兩片攤開成蝴蝶形；水發冬粉洗淨，剪成段；大白菜葉、菠菜葉和香菜葉分別洗淨。以上各料均裝入盤中，放在火鍋的四周。
2．火鍋上桌點燃，放入雞湯，燒沸後，加入精鹽、味素、蔥花和薑末，即可燙食各料。
特點：味道鮮香，食之不膩，溫中益氣，補虛填精。