雌蟹菊花火鍋

菜系及功效：火鍋菜譜
雌蟹菊花火鍋
原料：雌蟹600克，白菊花200克，鱖魚肉、豬裡脊肉、雞脯肉和大蝦肉各100克，菠菜和白菜心各400克，炸冬粉50克，精鹽lO克，味素3克，料酒、姜水和清湯各適量。
味碟:薑末、醋、香油和醬油。可根據個從口味配製，每從一碟。
做法：
l。將白菊花摘瓣，菠菜和白菜心洗淨撕碎，連同炸冬粉分放於盤中；雌蟹去臍揭蓋除毛腮，一剁兩半，再平片一刀，順腿切成4塊，帶黃的蓋放一盤擺成圓形，腿肉另放一盤；豬裡脊肉、鱖魚肉、雞脯肉和對蝦肉分別切成極薄的片，碼在盤內，各加些料酒。
2。火鍋內放入清湯燒熱，加入精鹽、料酒、姜水和味素，湯燒沸後先下雌蟹塊，再加鱖魚肉片、豬裡脊肉片、雞脯肉片和大蝦肉片，最後下菊花和蔬菜，蘸對好的汁食用。
特點:菊花芳香，雌蟹紅艷，涮料鮮嫩，風味極好，養筋活血，滋陰豐補胃。