開口笑黑椒豆腐

脆漿粉:麵粉1/2杯,生粉2湯匙,發粉1/2茶匙,水1/2杯。 3、將醃料混合,篩在豆腐上,醃15分鐘。 備註:炸豆腐時,油要滾才放入豆腐。

【原料】
板豆腐3塊(去水),蔥粒1湯匙,紅椒粒1/2湯匙,粗磨黑胡椒1茶匙,熟油2湯匙。
醃料:細鹽1湯匙,糖1/2湯匙,沙姜粉、五
香粉各1茶匙。
脆漿粉:麵粉1/2杯,生粉2湯匙,發粉1/2茶匙,水1/2杯。
【做法】
1、脆漿料攪勻,以濕布蓋著靜置30分鐘,加入熟油、蔥粒、紅椒粒和黑胡椒,順一方向拌勻。
2、豆腐每塊切成8小塊三角形。
3、將醃料混合,篩在豆腐上,醃15分鐘。
4、燒滾油5杯,將豆腐每塊沾勻上脆漿,放入滾油中,炸脆上碟。 
備註:炸豆腐時,油要滾才放入豆腐。否則炸豆腐皮不脆,內也不嫩滑。

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