鐵板牛肉

鐵板牛肉

鐵板牛肉是一道菜品,主要食材有牛肉絲、蕃茄絲、青椒絲等,配料是洋蔥絲、薑絲、辣椒粉等,通過鐵板燒制的做法而成。

基本信息

菜品特色

製作簡單,營養價值高,富含蛋白質,胺基酸,口味獨特,吃法新穎。

做法一

主要原料

鐵板牛肉 鐵板牛肉

上漿,紅曲米,檸檬,洋蔥,胡蘿蔔,辣椒茴香,番茄醬,白糖,白脫油。製作過程

製作步驟

1、洋蔥一共半個,其中一半切成絲,一半切成片。絲來墊底,塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條,不用太細,用鹽+澱粉+嫩肉粉+蚝油+少量紅酒醃製15分鐘,讓嫩肉粉發揮出來作用,牛肉會慢慢上勁。

2、鍋中倒入適量的油約6成熱的時候,滑入牛肉。

3、翻炒變色後,盛出瀝乾備用。

4、鍋中加入少許底油,放入蔥頭片,青紅椒片翻炒。

5、待蔥頭放出香味,菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條,加入少許白糖,鹽調製味道後炒制均勻即可關火。

6、鐵板中淋上玉米油,放在爐子上點火燒熱。

7、放入洋蔥絲片刻後,倒入炒好的牛肉,此時會濺油,注意防護。

鐵板牛肉 鐵板牛肉

8、最後上桌前撒上芝麻,放入到木板墊上即可。

做法二

食材準備

牛肉絲250公克,蕃茄絲40公克,青椒絲40公克,紅椒絲40公克,洋蔥絲40公克,薑絲20公克,辣椒粉1/4小匙,水60cc,水1大匙,沙拉油1大匙,胡椒1小匙,米酒1大匙,花椒粒5公克,沙拉油2大匙,鹽1/2小匙,雞精粉1/2小匙,糖1小匙,辣椒醬1小匙。

菜譜做法

1、將所有醃料拌勻後,放入牛肉絲拌打至完全收醬汁入味備用。
2、將蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲放入滾水中以大火氽燙至熟,撈出瀝乾備用。
3、將所有的調味料均勻辦成調料汁。
4、將鐵板燒熱,放入油,依次放入洋蔥絲,薑絲,花椒粒用小火爆香,再加入牛肉絲和燙熟的番茄絲、青椒絲、紅椒絲和調料汁,改用大火快速炒至入味。

關於鐵板牛肉

鐵板牛肉的步驟做法差不多是一樣的,主要區別在於選擇的牛肉,牛肉不同所需要的配菜也不一樣,這就決定了每種鐵板牛肉的味道,以上的三種鐵板牛肉的配菜都不一樣,方法卻是差不多的,但是做出來的味道是不一樣的。

營養價值

1.牛肉富含蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是補益佳品;

2. 牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

3. 水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

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