做銀魚莧菜粥的材料
類別：脾調養食譜補虛養身食譜 營養不良食譜高脂血症食譜肺調養食譜工藝：煮
口味：鹹鮮味
食用 早餐、中餐、晚餐
主料:粳米200克 銀魚100克
輔料:莧菜(紫)25克
調料:鹽1克 料酒2克 胡椒粉1克
銀魚莧菜粥做法
1. 粳米洗淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分,放入鍋中,加入高湯和適量冷水煮沸後,再轉入小火熬煮.2. 莧菜洗淨,焯水燙透,撈出,立即浸入冷開水中泡涼,再撈出瀝乾水分,切小段.
3. 小銀魚泡水,洗淨備用.
4. 粳米粥煮至軟爛黏稠之後,放入莧菜及小銀魚煮熟,加入鹽、料酒、胡椒粉,調拌均勻,出鍋裝碗即可.
銀魚莧菜粥製作提示
本品需高湯約200克.食譜營養
粳米
原料別名 硬米、大米原料分類穀物及製品
使用提示 每餐60克
食物相剋
唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
原料介紹
粳米為人所常食米，為五穀之長。為禾本科粳稻的種仁，又稱大米，一般呈橢圓形顆粒狀，較圓胖，半透明，表面光亮，腹白度較小。粳米在我國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，粳米飲食文化是我國飲食文化的特產之一。
營養分析
1.粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好；2.粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；3.粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；4.粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率； 5.粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發生。
適用人群
一般人群均可食用1.適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者；2.糖尿病患者不宜多食。
莧菜(紫)
原料別名 紅莧菜、葵菜、冬莧菜、雁來紅、赤莧原料分類蔬菜類及製品
使用提示 每餐80～100克
食物相剋
莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
原料介紹
莧菜為莧科一年生草木植物莧的莖葉，其嫩苗和嫩莖葉可食用。莧菜原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱為“長壽菜”。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都是易被人體吸收的重要物質。同時對於增強體質，提高機體的免疫力，促進兒童生長發育，加快骨折癒合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產孕婦的絕佳美食。
營養分析
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。 同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。促進兒童生長發育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。同時也適宜於婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用；莧菜對於維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。
適用人群
一般人群均可食用。1.適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。在夏季食用紅莧菜對於清熱解毒，治療腸炎痢疾以及大便乾結和小便赤澀有顯著作用。2.脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
營養成分
| 能量802.32千卡 | 蛋白質33.4克 | 脂肪5.32克 | 碳水化合物157.04克 | 葉酸104.95微克 |
| 膳食纖維1.67克 | 膽固醇361毫克 | 維生素A62.1微克 | 維生素B6 | 維生素C7.5毫克 |
| 維生素E4.26毫克 | 胡蘿蔔素373.1微克 | 核黃素0.24毫克 | 硫胺素0.36毫克 | 煙酸2.97毫克 |
| 鈣112.74毫克 | 磷281.47毫克 | 鉀526.68毫克 | 鈉417.13毫克 | 碘0.08微克 |
| 鎂103.8毫克 | 鐵3.93毫克 | 鋅3.25毫克 | 硒14.65微克 | 銅0.4毫克 |
| 錳2.89毫克 | | | | |
