金龍絲瓜

金龍絲瓜，菜名，是以鮮嫩絲瓜為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

金龍絲瓜

原 料

主料：鮮嫩絲瓜450克。調料：雞湯150克，色拉油30克，白糖5克 ，精鹽3克，味素2克，香油5克，水澱粉10克。
製法: （1）先將絲瓜洗淨，颳去綠皮，切成長4厘米的段，再改刀切成蘭花刀。
（2）炒鍋上火，倒入油，待油溫七成熱時，放絲瓜段煸炒，至呈翡翠色時出鍋。
（3）原炒鍋倒入雞湯，下入白糖、精鹽、味素，調好口味，燒沸，倒入絲瓜段，略燒一會，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，盛入盤中後，即可上席。
特點: 造型美觀，鮮香味美，鹹甜適中。
關鍵：
煸炒絲瓜段時要旺火熱油，快速翻炒。