金針蜇絲

金針蜇絲，以金針菇的鮮美配上海蜇絲的清脆，是餐桌上不可缺少的一道佳肴。金針菇因含有豐富的鋅，在日本被譽為‘益智菇’。海蜇營養成分獨特之處是脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽類等含量豐富。涼拌前海蜇的預處理非常重要，熱燙涼浸，處理後海蜇柔嫩性好。加上彩椒絲、甜豆、章魚絲的配味，再滴上含有高達90%以上的不飽和脂肪酸的滋采山茶籽油，香脆嫩滑。

主料

金針菇50g、海蜇絲100g

配料：彩椒100g、甜豆100g、章魚50g

調料：滋采山茶籽油 10ml、鹽5g、雞精3g、胡椒粉少量　

製作方法

1、彩椒切絲，甜豆放入滾水中燙過撈出，浸入冷水中泡涼，金針菇洗淨焯水；

2、海蜇絲用溫水洗淨，擠乾水份備用；

3、章魚下水鍋，煮熟後，稍涼切絲備用；

4、將彩椒絲、甜豆、金針菇、海蜇絲、章魚絲加入鹽、胡椒粉、雞精、滋采山茶籽油拌好即成。

“油”其重要

春暖花開的季節肝氣旺盛，飲食上仍應注意以清淡為主，此道涼拌菜，以金針菇的鮮美配上海蜇絲的清脆，是餐桌上不可缺少的一道佳肴。金針菇因含有豐富的鋅，在日本被譽為‘益智菇’。海蜇營養成分獨特之處是脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽類等含量豐富。涼拌前海蜇的預處理非常重要，熱燙涼浸，處理後海蜇柔嫩性好。加上彩椒絲、甜豆、章魚絲的配味，再滴上含有高達90%以上的不飽和脂肪酸的滋采山茶籽油，香脆嫩滑，希望健康和身材兩不誤的愛美女性首選佳肴。