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釀菜
釀菜是在一種原料中夾進、塞進、塗上、包進另一種或幾種其他原料,然後加熱成菜的方法。 釀菜做法,起源於客家飲食文化。從中原遷徙自南方的客家人,因思念家鄉美...
特色 釀料 烹製 各地釀菜 -
釀皮子
釀皮子,是西北獨特的風味小吃之一,這種小吃味美爽口。經濟實惠,既有菜又有飯。同時,又是“快餐”,只要到釀皮子的攤上去,一、二分種即可到口,所以受到民眾的...
製作工藝 其它特色 種類 傳說 詳細製作 -
釀業
釀業:術語,即釀造行業,原指造酒業,現為利用發酵作用製造酒、醋、醬油等釀製產品的行業的統稱。不少釀造企業以“釀業”為名,如吉林釀業集團有限公司。該公司位...
名詞解釋 吉林釀業集團 -
東江釀豆腐
東江釀豆腐是雲貴菜菜譜之一,以豆腐為製作主料,東江釀豆腐的烹飪技巧以瓤為主,口味屬於鹹鮮味。口感:豆腐嫩滑,湯汁香濃。此菜為傳統名菜,冬令佳品。
製作材料 製作方法 食譜營養 食譜相剋 健康提示 -
四珍釀筍尖
四珍釀筍尖,主料:冬筍、雞胸脯肉。輔料:蝦米、香茹、蟹黃、小白菜、難蛋清。調料:大蔥、鹽、料酒、白砂糖、澱粉、味素、香油、豬油(煉製)。做法:冬筍從底部...
四珍釀筍尖 製作工藝 菜品口感 食譜營養 食譜相剋 -
苦瓜釀
苦瓜釀是一道色香味俱全的傳統名菜。清蒸而出的釀苦瓜鹹鮮脆嫩,清淡爽口,苦瓜香氣誘人,微苦鮮香,不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效,還因為它是蒸菜,吃...
簡介 材料 菜品特色 營養價值 做法 -
釀青椒
釀青椒是四川省一道以青椒為主要原料的特色傳統名菜,屬於川菜系。以豬肉,青椒等為食材,味鮮香,稍帶辣,呈綠色,四季均宜。
菜品特色 做法 營養價值 其他分類 -
活竹釀
活竹釀是一種產自浙西南山區,是一種用竹筒裝著“種”出來的生態酒,取用黑龍江紅纓子有機糯紅高粱為基料,上等小麥制曲,採用科學獨特的傳統工藝精心釀製成原漿基...
簡介 活竹釀典故來源 功效成份及含量 製作方法 -
鮮蘑釀苦瓜
釀苦瓜屬客家釀菜類,是將肉餡釀入苦瓜內而成。鮮蘑釀苦瓜是自創菜式,只要在肉餡中加入鮮蘑菇和青紅椒末,便可去膩消脂,使釀苦瓜鮮美爽口,還帶有淡淡的苦味。
烹製材料 製作方法 櫥窗小帖士 參考資料 -
釀青頭菌
釀青頭菌是一款美味菜譜,屬於滇黔菜系,主要原料有青頭菌等,這道菜菌翠綠,汁金紅,肉嫩,味鹹鮮,芡油亮,酒飯均宜。
釀青頭菌 詳細介紹 製作工藝 工藝提示 菜品口感