醬香仔鴨

材料

主料

鴨750克

調料

姜10克,大蔥10克,甜麵醬20克,鹽4克,醬油8克,味素2克,白砂糖5克,江米酒5克

做法

1. 姜洗淨切片，蔥洗淨切節；
2. 仔鴨殺後，去毛，去內臟，漂洗去血水，入盆加入甜醬、料酒、味素、江米酒、鹽、白糖、姜、蔥醃碼12小時，待用；
3. 碼好味的鴨入沸水鍋氽去血水，再入盆，淋入制好的醬滷汁，上籠蒸約1小時，取出晾冷，改刀裝盤，淋適量醬汁即可。

特色

色澤棕紅，醬香濃郁。