醬爆豉汁肉

醬爆豉汁肉是川菜，需要豬肉，豆豉，澱粉，口感　味美醇香，微甜不膩。

菜系：

川菜

原料：

主料：

豬肉(肥瘦)400克 青蒜200克

輔料：

豆豉20克 澱粉(豌豆)5克 雞蛋150克

調料：

鹽4克 醬油5克 甜麵醬4克 白砂糖5克 花生油30克

製作：

1. 將豬肉切片，加雞蛋清，澱粉，上漿，過熱後撈出備用；
2. 青蒜洗淨切段； 鍋內注油燒熱，放入甜麵醬，糖，醬油，青蒜和肉片，旺火快速煸炒片刻，裝盤即可。

製作提示

醬爆是用炒熟的甜麵醬，黃醬或醬豆腐爆炒主配料的一種烹調方式。

口感

味美醇香，微甜不膩。