醬爆牛肉

醬爆牛肉

醬爆牛肉是一道以牛裡脊肉為主要食材製作而成的菜品,配料有姜、花生油、紅辣椒。該菜品通過翻炒的烹飪方法製作而成。

所需食材

原料牛裡脊肉500克,蒜苗50克,蔥、姜、花生油、紅辣椒、精鹽、醬油、胡椒粉、濕澱粉、味素、香油、豆瓣醬各適量。

製作方法

1.將牛裡脊肉切成3厘米長、15厘米寬的長方形薄片,放入碗內,加濕澱粉拌勻待用;蔥、姜、紅辣椒切成小象眼片;蒜苗切成3厘米長的段;精鹽、醬油、味素、濕澱粉、胡椒粉加適量水,對成芡汁待用。

2.鍋內放油燒至七成熱,把掛好糊的肉片炸成淺紅色撈出,控淨餘油。

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3.鍋內留少量油燒熱,放入豆瓣醬炒香,再放入蔥、姜、紅辣椒、牛肉片翻炒幾下,隨即將芡汁倒入,再放蒜苗,炒勻後淋上香油, 出鍋即可。

步驟

1.洗淨後,順著紋路橫切薄片,越薄越好;
2.將牛肉片放入容器里,撒入生粉,注入適量食用油;

3.注入烤肉醬

4.取筷子將所有食材、輔料攪拌均勻

5.醬有點淡,需要再加一點醬油;
6.取筷子將所有食材、輔料攪拌均勻;

7.裝牛肉的容器上蓋,讓食材靜置醃製入味;

8.黃瓜和胡蘿蔔洗淨後,用削皮刀去皮

9.黃瓜切成四瓣,用刀取出瓜瓤,改用切菜器將胡蘿蔔和黃瓜切花樣

10.起鍋,熱鍋後注入適量的食用油,放入胡蘿蔔翻炒;
11.黃瓜放入鍋中與胡蘿蔔、鹽同炒,這個這個動作要快,炒均勻後,出鍋裝入盤中

12.鍋里留油,熱鍋後放入牛肉片(牛肉在下鍋前加入少許水並拌勻);
13.鍋里留油,熱鍋後放入牛肉片(牛肉在下鍋前加入少許水並拌勻);

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