醬油醃肉

醬油醃肉

醬油醃肉所需原料為豬坐臀肉2500克、薑汁100克、白酒50克、精鹽10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、醬油2000克、白糖150克。將各種配料同放鍋內,置火上燒沸至香味出來,即起鍋倒入瓷盆冷卻。 將豬肉切成500克左右一塊(共5塊),放入晾涼的醬油中加蓋浸醃5-8天,晾乾,待10天后,便可取下。

原料

主配料:豬坐臀肉2500克、薑汁100克。

調料:白酒50克、精鹽10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、醬油2000克、白糖150克。

製法

(1)將醬油、白糖、白酒、精鹽、花椒、桂皮、八角、甘草、薑汁、五香粉同放鍋內,置火上燒沸至香味出來,即起鍋倒入瓷盆冷卻。

(2)將豬肉切成500克左右一塊(共5塊),放入晾涼的醬油中加蓋浸醃5-8天,每天檢查一次,檢查醬油是否把肉淹沒,並用竹筷將肉翻動,至肉皮和瘦肉呈深紅色後撈出,晾乾,待10天后,便可取下。

(3)將肉上籠旺火蒸熟,切成薄片,裝盤即成。

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