酸葡萄汁

酸葡萄汁是用生葡萄榨制而成的酸味濃厚的果汁。 在中世紀的歐洲,酸葡萄汁被廣泛用於製作調味醬汁或醃製食物。 中世紀用酸葡萄汁烹調的菜餚,現今大多都改成用葡萄酒或醋,只有少數傳統法國和中歐菜餚還保留用酸葡萄汁的習慣。

酸葡萄汁是用生葡萄榨制而成的酸味濃厚的果汁。有時也可加入檸檬汁、酢漿草汁等調味。在中世紀歐洲,酸葡萄汁被廣泛用於製作調味醬汁或醃製食物。
中世紀用酸葡萄汁烹調的菜餚,現今大多都改成用葡萄酒,只有少數傳統法國和中歐菜餚還保留用酸葡萄汁的習慣。

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